Meneer schrijft een boek: Over Rook
In Over Rook kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groente: het verschil tussen koud en warm roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en smoking gun), de subtiele smaakverschillen tussen de eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je deze laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.
Naast deze gedegen smokescience leer je in Over Rook uiteraard ook hoe je een rookbom moet maken, waarom de Chinezen rookten op wolvenpoep en hoe je zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De tientallen recepten zijn zeer gevarieerd; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, paling en Amsterdamse ossenworst tot gerookte mozzarella, paprikapoeder en zelfs gerookte dranken. Tenslotte bevat Over Rook exclusieve recepten van Jonnie Boer (De Librije***), Vuur en Rook.nl, Rookoven.com, Frank’s Smoke House en Dutch BBQ team. De illustraties zijn natuurlijk weer van de hand van Tijs Koelemeijer.
In de winkel in maart/april 2014
Lees er meer over in de nieuwe folder van Goodcook.nl
0 reacties op “Meneer schrijft een boek: Over Rook”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Alternatief worstomhulsel: een petfles
Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…
agenda
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Zit net met een stukje ciabatta met (zelf)gerookte kaas in mijn handen als ik dit lees. Word ik toch gewoon weer hebberig van…
Hoeveel nachtjes slapen nog?
Is tie d’r al?
Heb net het boek Rook besteld als cadeau voor iemand.
Krijg een bevestiging van mijn bestelling.
Staat er onder de bevestiging (factuur):
Schroom niet contact op te nemen met vragen of het aanbod van sexuele gunsten.
Zeer onprofessioneel! Ik vind dit echt niet kunnen.
Wat is het idee hier achter?