Rot workshop
Een nieuw boek, een nieuwe workshop. De pilot van de workshop fermenteren was gisteravond een groot succes. Leren over bacteriën, schimmels en gisten, proeven van zelfgemaakte kaas, gedroogde lamsworst, komboecha, vlierbloesemchampagne, cortido en misosoep en vervolgens zelf aan de slag met speedboor, vuisten en aquariumpomp om zuurkool, cider, azijn, natto, tempeh en yoghurt te maken. We sloten de avond af met een geweldige maaltijd van Boergondineren waarin gefermenteerd voedsel centraal stond. Met heel veel gefermenteerde wijn en een kaasplank toe natuurlijk. Met een overlopend hoofd van al die rotinformatie en een evenzo goed gevulde goodybag schoven de nieuwbakken fermento’s die avond tussen de zure lappen.
In oktober is de volgende workshop fermenteren, doe mee, en in november verschijnt meneer Handboek Fermenteren: Over Rot.
0 reacties op “Rot workshop”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Fermentatie to do list
Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?
Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)
Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Was erg leuk. De appelsap begint tot leven te komen. De yoghurt wil niet dik worden maar met de opgedane kennis vandaag een nieuwe poging doen.
Vandaag een broodje bakken met een restje vergist deeg van vorige week. Wat een workshop al niet met je doet!
Hulde.
De yoghurt wel dik geworden? Ik had een stuk of 8 bakjes prachtig slijmerige yoghurt.