Over Rot |

Rot workshop


opstelling met de hele proeverij4

2015-09-16 19.59.09Maak je eigen gistingsflesNog meer DIY zuurkoolpittige augurkjes, zelfgemaakt natuurlijk
DIY zuurkool in wordingpowerazijnaan de slagzuurkool in de potcider in wording met boekjeazijn voor thuisgoodybaggoed gevulde goodybag

Een nieuw boek, een nieuwe workshop. De pilot van de workshop fermenteren was gisteravond een groot succes. Leren over bacteriën, schimmels en gisten, proeven van zelfgemaakte kaas, gedroogde lamsworst, komboecha, vlierbloesemchampagne, cortido en misosoep en vervolgens zelf aan de slag met speedboor, vuisten en aquariumpomp om zuurkool, cider, azijn, natto, tempeh en yoghurt te maken. We sloten de avond af met een geweldige maaltijd van Boergondineren waarin gefermenteerd voedsel centraal stond. Met heel veel gefermenteerde wijn en een kaasplank toe natuurlijk. Met een overlopend hoofd van al die rotinformatie en een evenzo goed gevulde goodybag schoven de nieuwbakken fermento’s die avond tussen de zure lappen.

In oktober is de volgende workshop fermenteren, doe mee, en in november verschijnt meneer Handboek Fermenteren: Over Rot.

overrot-3d


0 reacties op “Rot workshop
  1. Was erg leuk. De appelsap begint tot leven te komen. De yoghurt wil niet dik worden maar met de opgedane kennis vandaag een nieuwe poging doen.
    Vandaag een broodje bakken met een restje vergist deeg van vorige week. Wat een workshop al niet met je doet!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Fermentatie to do list

Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?


Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
04 mrt
Curaçao – Fermentation for chefs and food professionals (2-days) Meerdere dagen | € 524.95

06 mrt
Curaçao – workshop vegetable fermentation and fermented hotsauces 18:00 tot 22:00 uur | € 155

08 mrt
Curaçao – sausage making workshop 18:00 tot 22:00 uur | € 155

09 mrt
Curaçao – Head to tails workshop 15:00 tot 22:00 uur | € 207

16 mrt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur

18 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

19 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp