Gastronomy in the Wild
Als meneer ooit weer jong wordt (biotechnologen, aan het werk) volgt hij zijn opleiding aan de Hotelschool Den Haag. En dan vooral om les te krijgen van docent gastronomie Joost de Vos. Fermenteren, brood bakken, kop tot staart, worst maken, fikkie stoken. Joost de Vos leert het zijn leerlingen allemaal. Onlangs organiseerde de Hotelschool samen met Meneer Wateetons bij Boergondineren een les Gastronomy in the Wild: wildkennis, uitbenen, worst maken, fikkie stoken, pit-smoking, dutch oven cooking en rocket stove bouwen. Veel wilder en gezelliger wordt het niet.
Misschien vind je dit ook leuk
Abracadarm
In deze column, die Meneer schreef voor Vleesmagazine, improviseert hij in een narcistische roes de beste worst ooit.
Alternatieve Zouten in groente Fermentatie: Minder Natrium, Meer Gezondheid, evenveel veiligheid
Kun je alternatieve zouten zoals kaliumzout gebruiken voor het fermenteren van groente? Hoe zit het met de veiligheid en smaak? Lees het hier.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend