300 Khz in de pan

Toen Meneer onlangs bij de Hanos was trof hij een koelvitrine met meelwormen, buffalowormen, sprinkhanen en wasmotlarven. Die laatste had hij nog nooit gegeten, dus nam hij een bakje mee. €8,50 rekende hij af, voor 150 gram. Exclusief btw. Met €56 per kilo kan ik me er wel iets bij voorstellen dat die insecten nog niet echt willen doorbreken bij het grote publiek. Toegegeven, ze missen ook wel een beetje de visuele aantrekkingskracht van een even dure rib-eye of tomahawksteak. Verpakt als burger koopt het makkelijker weg.

Wasmotlaveren zijn de rupsen van de Grote Wasmot, een nachtvlinder uit de familie der snuitmotten (jaja). Bijzonder aan het beestje is dat het tot 300 Khz kan horen, en daarmee de wereldwijde recordhouder hooghoren is onder de dieren. In die wetenschap is €8,50 eigenlijk helemaal niets. De larven zijn populair onder terrariahouders en forelvissers en worden in België door Conbuggie gekweekt voor menselijk consumptie. Hun prijs maken ze een beetje goed met hun calorische waarde. Ze bevatten behoorlijk wat vet (24%) en eiwit (14%). Het totaal komt op 250 kc/100g.

Meneer maakte er maar een pastaatje mee. Gewoon met twee kleuren (maar volledig identiek smakende) courgette, een sjalotje, en een beetje blauwschimmelkaas. De wormen bakte hij apart in olie. Ze smaakten naar noot. Precies zoals alle insecten smaken. Naar noot. Niks vies aan. Ze werden jammer genoeg niet bruin. Dat had, visueel, wel een beetje geholpen. Ze pasten wel beter in de pan dan een tomahawk steak. Dat is winst.