Take Care of Your Waste

Vrijdag 9 december: zuursalon met: Sasker Scheerder, Simone Vos, Gjalt Jan Feersma Hoekstra en Meneer Wateetons

Simone Vos – Agriton

In Zuursalon vertelt Simone Vos hoe jezelf in eigen (moes)tuin de bodem kunt stimuleren met je voedsel- en tuinresten. Al je schillen, stronkjes en zelfs kliekjes kun je fermenteren in een speciale emmer. Zo maak je je eigen Bokashi; een Japans woord voor ‘goed gefermenteerde organische resten’. Simone laat je zien hoe dit werkt en waarom dit zo
waardevol is voor de bodem. Met Bokashi (het groene goud) voedt je niet alleen maar de bodem, je stimuleert hiermee ook het bodemleven en de wortelontwikkeling. Daarbij geef je je planten meer weerstand tegen
ziekten. Een vitale plant begint immers bij een vitale bodem.

Gjalt Jan Feersma Hoekstra – Agriton

Gjalt Jan Feersma Hoekstra zal meer vertellen over het fermentatievat van de koe; de pens. Een bijzonder orgaan dat barst van de microbiologie. Maar ook een gevoelig orgaan dat gezond voedsel nodig heeft. Gras en kuilvoer dient van goede kwaliteit te zijn om de pens goed te laten werken. Ingekuild gras of mais wordt smakelijker en gezonder als het een goede fermentatieproces heeft ondergaan.

Sasker Scheerder – Manenwolf’s Foodlab

Sasker Scheerder is oprichter van het Rotterdamse Manenwolf’s rokerij & foodlab. Bij Manenwolf’s worden voedingswaren, technieken en processen bekeken, op de kop gehouden, uitgekleed en opnieuw aangekleed.

Op de zuursalon komt Sasker vertellen over wat hij ‘pekelzouten’ noemt, zout dat teruggewonnen wordt uit de pekel van fermentaties: hulpmiddel wordt hoogwaardige smaakmaker. Hij komt vertellen over het ontstaan, het proces en hij neemt de zouten mee.

De harde feiten

Vrijdag 9 December, 20:00
Mediamatic Biotoop, Dijkspark 6, Amsterdam

Tickets: Students €5,- / Pre-sale €7,50 / Door €10,-

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Gefermenteerde rode kool in een vacuümzak met het etiket rode kool

Rode kool fermenteren: zuurkool die niemand anders op tafel zet

Rode kool fermenteren is makkelijker dan je denkt: kool, 2% zout en een vacuümzak. En je ziet de zuurgraad met het blote oog, want de kool kleurt van paars naar knalroze.

Meneer Wateetons knijpt zelfgemaakte kimchi uit boven een weckpot

Kimchi maken (ook als je geen Koreaanse oma bent)

Zelf kimchi maken met 2% zout: de traditionele manier en de meten-is-wetenmethode, de ingrediënten, de drie gevaren en hoe lang kimchi moet fermenteren.