Over Rot |

Take Care of Your Waste

Vrijdag 9 december: zuursalon met: Sasker Scheerder, Simone Vos, Gjalt Jan Feersma Hoekstra en Meneer Wateetons

Simone Vos – Agriton

 In Zuursalon vertelt Simone Vos hoe jezelf in eigen (moes)tuin de bodem kunt stimuleren met je voedsel- en tuinresten. Al je schillen, stronkjes en zelfs kliekjes kun je fermenteren in een speciale emmer. Zo maak je je eigen Bokashi; een Japans woord voor ‘goed gefermenteerde organische resten’. Simone laat je zien hoe dit werkt en waarom dit zo
waardevol is voor de bodem. Met Bokashi (het groene goud) voedt je niet alleen maar de bodem, je stimuleert hiermee ook het bodemleven en de wortelontwikkeling. Daarbij geef je je planten meer weerstand tegen
ziekten. Een vitale plant begint immers bij een vitale bodem.

Gjalt Jan Feersma Hoekstra – Agriton

Gjalt Jan Feersma Hoekstra zal meer vertellen over het fermentatievat van de koe; de pens. Een bijzonder orgaan dat barst van de microbiologie. Maar ook een gevoelig orgaan dat gezond voedsel nodig heeft. Gras en kuilvoer dient van goede kwaliteit te zijn om de pens goed te laten werken. Ingekuild gras of mais wordt smakelijker en gezonder als het een goede fermentatieproces heeft ondergaan.

Sasker Scheerder – Manenwolf’s Foodlab

Sasker Scheerder is oprichter van het Rotterdamse Manenwolf’s rokerij & foodlab. Bij Manenwolf’s worden voedingswaren, technieken en processen bekeken, op de kop gehouden, uitgekleed en opnieuw aangekleed.

Op de zuursalon komt Sasker vertellen over wat hij ‘pekelzouten’ noemt, zout dat teruggewonnen wordt uit de pekel van fermentaties: hulpmiddel wordt hoogwaardige smaakmaker. Hij komt vertellen over het ontstaan, het proces en hij neemt de zouten mee.

De harde feiten

Vrijdag 9 December, 20:00
Mediamatic Biotoop, Dijkspark 6, Amsterdam

Tickets: Students €5,- / Pre-sale €7,50 / Door €10,-


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Misschien vind je dit ook leuk

Gefermenteerde hotsauce pekeleieren

Gefermenteerde hotsauce pekeleieren

“Maar kan ik ook wat met de overgebleven pekel van mijn groentefermentatie?” Het is een van de meest gestelde vragen tijdens Meneer Wateetons’ workshops (groente) fermenteren. Natuurlijk. Heel veel zelfs. Zoals pekeleieren maken. Lees verder voor het recept voor gefermenteerde hotsauce pekeleieren.


Fermenteren en wecken tijdens de tweede wereldoorlog in Groningen

Fermenteren tijdens de tweede wereldoorlog

Wat nu hip is, conserveertechnieken als fermenteren en wecken, was tijdens de tweede wereldoorlog bittere noodzaak. Deze foto illustreert dat prachtig en indringend.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
17 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

24 sep
Wateetons Wilde weekend in Zweden – september 2021 Meerdere dagen | € 99

01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

02 dec
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend