boodschappen, Over Rot |

Meer onbekend zuivel uit Slovenïe: wei not wei

Zo stond meneer weer te speuren voor het koelvak van de Sloveense supermarkt. Leren van je fouten, dat is meer iets voor gewone mensen. En jawel, hij trof opnieuw een flesje met onbekende inhoud, ‘Sirotka’ genaamd.

Bleekjes oogde het, licht melkig maar dan meer doorschijnend. Meneer schatte in dat het wei was. Op de bodem van het flesje lag een laagje bezinksel dat na een dagje hobbelen over lokale landweggetjes op de foto niet meer terug te vinden is. De smaak viel een beetje tegen. Wei was het zeker niet, te zoet, eerder een hele slappe magere melk. Ongefermenteerd, dat was duidelijk en ronduit oninteressant eigenlijk. Hij gebruikte het na de eerste keer proeven om zijn whey-proteïnepoeder shake aan te maken (#fitgirl ben je ook op vakantie) en ging wat voor zichzelf doen.

Thuisgekomen besloot hij toch eens naar ‘Sirotka’ te googlen.  Sirotka is wei. Meneers papillen en brein zijn blijkbaar een beetje verzuurd door al die yoghurts en gefermenteerde groente. De pH van wei (het restproduct van kaas maken) is in de meeste gevallen helemaal niet zo laag (rond de pH=6). Had hij het toch goed. En fout. Nu begreep hij ook waarom hij zo verschrikkelijk gespierd van vakantie terug was gekomen. Weiproteïnepoeder aangemaakt met wei, de droom voor elke bodybuilder.


0 reacties op “Meer onbekend zuivel uit Slovenïe: wei not wei
  1. Dat is natuurlijk leuk voor Over Melk. Ik heb de indruk dat dat wel eens het allerdikste boek van allemaal kan worden, gezien wat er allemaal met melk wordt gedaan.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Fermentatie to do list

Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?


Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
15 apr
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

16 apr
Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden Meerdere dagen

12 jun
Live online workshop “tempura maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

03 jul
Live online workshop “sambal maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

30 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen) Meerdere dagen

31 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen) Meerdere dagen

09 sep
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp