recept, zelf maken |
Mooi he?
13 november 2017
1500 gram ibérico procureur
Drooggezouten en gevacumeerd met:
- 3,5 % zout (ca 2% keukenzout en 1.5% npz)
- 0,2% peper
- 0.2% komijn
- 0.2 % zwarte kardemom
- 1% honing
- 1% suiker
3 december 2017
1494 gram
Opgehangen in de Wateetons rijpingskast bij ca 13 graden en 75% RLV.
Opgehangen in de Wateetons rijpingskast bij ca 13 graden en 75% RLV.
0 reacties op “Mooi he?”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
agenda
30 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen)
Meerdere dagen
31 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen)
Meerdere dagen
09 sep
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen)
Meerdere dagen
10 sep
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen)
Meerdere dagen
05 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie
12:00 tot 22:00 uur | € 199
16 okt
Live online workshop “rook- en knakworst maken”
20:30 tot 22:00 uur
24 okt
Workshop “Droge worst & Charcuterie maken” – op locatie
18:30 tot 23:00 uur | € 129
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Wauw, ziet er megalekker uit. Kerstgebraad? Of moet ie langer liggen uhh hangen?