recept, workshops, worstbijbel, zelf maken |

Pastasaus, Turkse pizza en frikandellen

“Wat wil je deze week maken?” Dochter Wateetons moet elke dinsdag koken. En dan het liefst iets dat ze nog niet eerder gemaakt heeft. Haar pastasaus is legendarisch, en gisteren hoorde meneer van een andere dertienjarige uit de provincie “het lekkerste wat ik ooit in Amsterdam at was de lasagna van dochter Wateetons.” Ze noemde haar anders, maar die naam ben ik vergeten. En ze was ook nog niet bij Librije’s zusje geweest geloof ik. Een heel behoorlijk Turkse pizza from scratch schut dochter W inmiddels ook uit de mouw, ze weet dat je knoflook pas ná het gesnipperd uitje in de pan doet en haar hamburgers zijn altijd net nog rosé. We komen er wel.

“Frikandellen” antwoordde ze. “Weet je hoe je die moet maken?” Páts, tik voor haar kop met de Worstbijbel

Frikandellen

Materialen:

  • Gehaktmolen en of keukenmachine
  • Stopbus/vulhoorn, trechter of doormidden gesneden petfles

Ingrediënten

  • niet te vet varkensvlees of rundvlees (die laatste vond dochter W het lekkerst)

Kruiden per kilo vlees

  • 16 gram keukenzout
  • 3 gram zwarte peper
  • 2 gram uienpoeder
  • 1 gram nootmuskaat
  • 1 gram foelie
  • 1 gram gember
  • 1 gram korianderzaad
  • 70 gram paneermeel
  • Handje ijsblokjes (vergruisd)

 Extra:

  • olie om te frituren
  • Paar theelepels Buisman

Bereiding

  1. Snij vlees in grove stukken en zout voor. Bewaar in de koelkast. Koel al je materialen.
  2. Vijzel/snij de rest van kruiden zo fijn als je wenselijk acht. Het geeft helemaal niet als er wat hele zaden of herkenbare stukjes kruiden in zitten.
    Hou paneermeel apart
  3. Doe de kruiden bij het vlees
  1. Maal op een grove of middelfijne plaat.
  2. Hak alle vlees, kruiden, ijs en paneermeel nog even kort in de keukenmachine tot het een fijne structuur heeft. Niet langer dan nodig.
  3. Zet een ruime pan heet water klaar. Voeg aan dat hete water (net niet kokend) één of twee theelepeltjes Buisman toe. Ja, dat bestaat nog. Het geeft de frikandel de vertrouwde donkere kleur. Laat de frikadel direct vanuit de vulhoorn in het gereedstaande hete water glijden.
  4. Laat na 10 minuten wellen uitlekken, dep ze droog en frituur ze maximaal 5 minuten in olie van 190 graden.

T


0 reacties op “Pastasaus, Turkse pizza en frikandellen
  1. Mijn duitse familieleden over nederlandse frikandellen: Man esst kein niederlandische Frikandelle, weil selbst der lieber Jott nicht weisst, was da d’rin ist! 😉 We kunnen ze nu gerust stellen, maar nu zit ik nog met een ding. Hoe zit het nou met dat mopje van het verschil tussen een Belg en een frikandel, want ik ben in verwarring over die ene hersencel meer bij de frikandel. 😉

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.


varkensaspic

Varkensaspic recept

Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
02 jul
Rotzooi fermentatie festival 2 en 3 juli 2022 Meerdere dagen

06 jul
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: kvass, tepache en gemberbier 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 sep
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

28 nov
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend