Thaise soep zonder Thai

“Laat ik dan in ieder geval een soepje maken.” Verder had meneer nergens zin in. Hij was te druk met dingen en spullen. De koelkast was leeg. Boodschappen doen zat er niet in. De inspiratie was karig. Zo’n dag.

Hij bladerde lusteloos door zijn favoriete Thaise microkookboek en trof daar tot zijn nauwelijks-zichtbare-linker-wenkbrauwoptrek-verrassing een soep waarvoor hij alles in huis had.

Guan jeud woonsen moo sap

(Oftewel: heldere soep met rijstnoodles en varkensgehakt)

Ingrediënten

• 400 ml kippenbouillon (blokje, sorry)
• 100 gram varkensgehakt (restantje worstvlees)
• één portie mihoen of andere rijstnoodles (altijd in huis)
• 100 gram Chinese kool, half fijn gesneden (restantje workshop fermenteren)
• 1 stengel lenteui in stukjes (idem)
• 2 stengels selderij (daarvan ligt altijd wel wat in de groentenla tegen de houdbaarheid aan omdat meneer het wel koopt maar niet lust. Selderij is vies, dus een stengel mag ook.)
• 50 gram tofu in blokjes of plakjes (wilde meneer mee experimenteren, maar hij was vergeten wat hij ermee wilde doen)
• 20 gram gedroogde paddenstoelen (ok, hij had niet álles in huis)
• 1 korianderwortel (mag vervangen worden door korianderstengel, altijd over van een workshop)
• halve eetlepel witte peper (dat heeft iedereen)
• 3 teentjes knoflook (idem)
• 2-3 eetlepels sojasaus (altijd in huis)
• 1 theelepel suiker (zijn sixpack gebiedt hem dit niet in huis te hebben, maar zonder gaat zijn komboecha zeuren)

Bereiding

1. Week rijstnoodles en paddenstoelen (als je die hebt) in water gedurende een kwartiertje
2. Vijzel korianderstengels, knoflook, peper en gemalen varkensvlees tot een plakkerige massa. Heel Thais om het zo te doen. Heel verstandig om daarna je vijzel goed schoon te maken
3. Voeg op het eind sojasaus en suiker toe
4. Maak balletjes van het vleesmengsel
5. Verhit bouillon
6. Snij de selderij fijn en laat samen met de paddenstoelen even meepruttelen
7. Voeg de balletjes toe en de kool, laat nog zachtjes pruttelen zonder te koken
8. breng op smaak
9. Voeg de noodles en de tofu toe, laat nog paar minuten zachtjes pruttelen en serveer met het lenteuitje erop

Meneer at de soep. Dit was de minste Thaise soep die hij ooit had geproefd. Althans, nadat hij een recept voor Thaise soep had gevolgd. Geen vissaus, geen limoen, geen galanga, geen palmsuiker. Het was best lekker, maar nogal generiek. De dag erna maakte hij het nogmaals, want hij was nog steeds niet naar de supermarkt geweest. Dit keer bakte hij ter garnering een beetje zelfgemaakte zwartebonentempeh krokant. Dat heeft iedereen in huis toch?

Want als een Thaise soep niet Thais is, dan moeten ze het zelf maar weten en kunnen er ook best Indonesische ingrediënten in. Of lettervermicelli (altijd in huis).