Heimweekoken: flammkuchen

Flammkuchen zonder kaas
Flammkuchen met munster
flammkuchen met muster

De Elzasser dagen liggen ver achter ons, maar met een beetje fantasie en veel wijn in de berging, kaasjes in de koelkast, af en toe op de parkeerplaats in de bus slapen en in de tuin van de buren pissen (terwijl we iets in het Duits schreeuwen) weten we het gevoel aardig vast te houden. Vakantiegevoel is een keuze.

Flammkuchen of tarte flambée. We aten het daar op onze eerste avond, tussen de bejaarden, terwijl we Riesling dronken uit een glas met een groene steel. Good ol’ timy times. Het is een heerlijke snack: een flinterdunne knapperige dunne bodem met er bovenop traditioneel crème fraîche, ui en spek. Maar, elke vulling kan in principe. Het is immers een soort pizza. We vonden nog net geen flammkuchen hawaii, maar de variatie was groot.

Thuis maken is niet moeilijk. Het is niet meer dan een dunne laag brooddeeg met een beetje vulling die je vervolgens heet en kort afbakt in de oven. Doe dat bij voorkeur op een steen. We waren erg te spreken over onze flambées, maar de bodem kon wel wat knapperiger.

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Abracadarm

In deze column, die Meneer schreef voor Vleesmagazine, improviseert hij in een narcistische roes de beste worst ooit.

Eten in Wenen: tips van Meneer Wateetons (+ recept voor apfelstrudel)

Wat eet je allemaal voor lekkers in Wenen? Meneer Wateetons zet het op een rij, inclusief een paar klassiekers die je beter kunt vermijden. Inclusief recept voor echte Weense apfelstrudel