Wateetons wetenschap |

Science sunday: maillard, de geschiedenis van de calorie en AI-zombie filling

In deze Wateetons Science Sunday -op zóndag, meneer kan het wel- drie schurende, smakelijke of smerige links naar artikelen over de wetenschap achter koken. Interessant zijn ze allemaal. Veel leesplezier. Tips voor science sunday? Mail of tag meneer.

De chemie van de maillard reactie

Compoundchem.com post elke week zo’n fantastische infographic, soms over voedsel en drank en soms over alle elementen uit het periodiek systeem of wegwerpluiers.

Een kleine geschiedenis van de calorie

Over de oorsprong van de calorie, opgesloten studenten met voeding door een sluis en melk versus bier in dit historisch artikel van JSTOR Daily.

Zombie filling! Neuraal netwerk verzint gerechten gebaseerd op jell-o recepten

Wat zou er gebeuren als je een neuraal netwerk (AI) leert koken op basis van 800 recepten? Wordt het lekker? Innovatief? Wat nu als die recepten louter van de beschimmelde muur uit de morsige kelder van de Amerikaanse keuken worden geschraapt: het jell-o tijdperk. Wij hebben daar niet echt een equivalent van, goddank, maar vergelijk het met onze jaren ’60 huzarensalade met blikananas. On crack. Hier wat voorbeelden.

Het blog AI weirdness probeerde het gewoon. Dit waren een paar van de resultaten. Voorlopig heeft meneer nog wel even werk, vermoedt hij.


Eén reactie op “Science sunday: maillard, de geschiedenis van de calorie en AI-zombie filling

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Science sunday: floëembanaan, marskombucha en schimmelvoer

In deze editie van Science Sunday: hoe de banaan in de afgelopen 7000 jaar onherkenbaar is veranderd, hoe je op Mars wel kombucha kunt eten maar niet kunt drinken en hoe schimmels de toekomst van ons eten vormen.


Science sunday: Holotypic Occlupanid Research Group

Soms stuit je op een veld van wetenschap waarvan je niet wist dat het bestond. Meneer Wateetons ontdekte onlangs de studie der occlupaniden.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
03 jul
Live online workshop “sambal maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

30 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen) Meerdere dagen

31 aug
Driedaagse cursus groente bereiden (zaterdagen) Meerdere dagen

09 sep
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

10 sep
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen

29 okt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

02 dec
Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp