Wateetons wetenschap |

Science sunday: maillard, de geschiedenis van de calorie en AI-zombie filling

In deze Wateetons Science Sunday -op zóndag, meneer kan het wel- drie schurende, smakelijke of smerige links naar artikelen over de wetenschap achter koken. Interessant zijn ze allemaal. Veel leesplezier. Tips voor science sunday? Mail of tag meneer.

De chemie van de maillard reactie

Compoundchem.com post elke week zo’n fantastische infographic, soms over voedsel en drank en soms over alle elementen uit het periodiek systeem of wegwerpluiers.

Een kleine geschiedenis van de calorie

Over de oorsprong van de calorie, opgesloten studenten met voeding door een sluis en melk versus bier in dit historisch artikel van JSTOR Daily.

Zombie filling! Neuraal netwerk verzint gerechten gebaseerd op jell-o recepten

Wat zou er gebeuren als je een neuraal netwerk (AI) leert koken op basis van 800 recepten? Wordt het lekker? Innovatief? Wat nu als die recepten louter van de beschimmelde muur uit de morsige kelder van de Amerikaanse keuken worden geschraapt: het jell-o tijdperk. Wij hebben daar niet echt een equivalent van, goddank, maar vergelijk het met onze jaren ’60 huzarensalade met blikananas. On crack. Hier wat voorbeelden.

Het blog AI weirdness probeerde het gewoon. Dit waren een paar van de resultaten. Voorlopig heeft meneer nog wel even werk, vermoedt hij.


Eén reactie op “Science sunday: maillard, de geschiedenis van de calorie en AI-zombie filling

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

3d-pasta

Science sunday: Mighty Morphing Power Rangers pasta

Erger je je er ook aan dat in de supermarkt met drie zakjes calamarata of cannelloni je mandje vol, maar je buikje nog leeg is? Ok, ik ook niet. Maar dit onderzoek is wel tof.


Kip wassen of niet?

Moet je kip wassen of niet?

Moet je kip wassen voor je hem bereidt? Met water? Azijn? Citroen? Of niet? Meneer Wateetons dook down de rabbithole en kwam er schoon weer uit.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
27 okt
Live online workshop cider maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

03 nov
Live online workshop ossenworst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

10 nov
Live online workshop limoncello maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (1) Meerdere dagen

19 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (2) Meerdere dagen

24 nov
Live online workshop groente charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend