experimenteerdrift, filmpje, Over Rot |

De drie fermentatie gevaren en één nieuwe oplossing

Bij fermenteren van groente zijn er drie gevaren waar je je tegen moet wapenen:

  1. ongewenste bacteriën die de overhand krijgen op de goede melkzuur bacteriën,
  2. ontploffen van je pot door carbonisatie, en
  3. schimmel groei.

Gelukkig zijn deze gevaren betrekkelijk eenvoudig te tackelen met respectievelijk zout, een weckpot/burpen/waterslot (2) en een weckpot/gewicht/vacuum zak (3). In Over Rot en tijdens zijn on- en offline workshops fermenteren legt Meneer Wateetons dat allemaal haarfijn uit.

Op Reddit trof hij onlangs nog een extra methode om het laatste gevaar het hoofd te bieden, eloquent uitgelegd in onderstaande video. Tevens heeft het – zoals eigenlijk voor elke vorm van fermenteren – wel iets weg van een goochel- of tovertruc.


Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Hoe bewaar je je kombucha SCOBY? Eindelijk (verrassend) antwoord van de wetenschap!

Hoe bewaar je je kombucha scoby als je op vakantie gaat, verhuist, of gewoon kombucha even helemaal zat bent… eindelijk antwoord van de wetenschap


Sojabonen gezond? Wel met een beetje hulp van microben

Ontdek waarom gefermenteerde sojabonen gezonder zijn dan gekookte sojabonen. Van tempeh tot miso – zo maakt fermentatie het verschil in voedingswaarde en verteerbaarheid.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
28 mei
Live online workshop seitan maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

25 jun
Live online workshop advocaat maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

17 sep
Live online workshop ‘kroketten en bitterballen maken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

25 sep
Workshop verse worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 134

08 okt
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

09 okt
Workshop “Droge worst & Charcuterie maken” – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 139

13 okt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp