experimenteerdrift, filmpje, Over Rot |

De drie fermentatie gevaren en één nieuwe oplossing

Bij fermenteren van groente zijn er drie gevaren waar je je tegen moet wapenen:

  1. ongewenste bacteriën die de overhand krijgen op de goede melkzuur bacteriën,
  2. ontploffen van je pot door carbonisatie, en
  3. schimmel groei.

Gelukkig zijn deze gevaren betrekkelijk eenvoudig te tackelen met respectievelijk zout, een weckpot/burpen/waterslot (2) en een weckpot/gewicht/vacuum zak (3). In Over Rot en tijdens zijn on- en offline workshops fermenteren legt Meneer Wateetons dat allemaal haarfijn uit.

Op Reddit trof hij onlangs nog een extra methode om het laatste gevaar het hoofd te bieden, eloquent uitgelegd in onderstaande video. Tevens heeft het – zoals eigenlijk voor elke vorm van fermenteren – wel iets weg van een goochel- of tovertruc.


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).


petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

25 mei
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop feta maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend