Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Na een COVID dipje is het leukste Fermentatiefestival van de Benelux terug! Twee dagen lang!

Op 2 en 3 juli 2022 is de vijfde editie van het ROTZOOI Fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede.

Zaterdag 2 juli – lezingen en fermentatiediner (oa. Sandor Katz)

Op zaterdag 2 juli (vanaf 12.00 uur) kun je ervaren, beleven en in gesprek gaan met ‘mede-fermentors’. Niemand minder dan Sandor Katz, Diego Prado (research chef) Christian Weij (Verrot lekker, eigenaar SmaakPark), Marika Groen (Malica Ferments) en Iñaki Martínez de Albéniz (fermennation) zullen presentaties geven. We sluiten de dag af met een groots fermentatie-diner.

Zondag 3 juli – Rotzooi classic: lezingen, workshops en fermentatiemarkt

Op zondag 3 juli (11.00 – 20.00 uur) vindt het traditionele festival plaats, met een diversiteit aan kramen, workshops, lezingen, de starter-ruilkraam en alles wat je gewend bent van ROTZOOI.

Met een gefermenteerd drankje in de ene en een kimchiburger in de andere hand kunnen bezoekers meer dan twintig workshops, demonstraties en lezingen bijwonen. Leer desem maken, pickles bereiden uit je moestuin, maak tsukemono of miso en volg het gratis biercollege.

Koop hier je tickets voor de workshops en lezingen

Fermentatiemarkt

Op de fermentatiemarkt check je de leukse fermentatieboeken, proef je koji-mede, miso, artisanele bieren, kimchi, waterkefir en nog veel meer. Meneer Wateetons staat er ook met een Starterculturen.nl kraam.

check hier de fermentatiemarkt

Meneer Wateetons op Rotzooi: workshop droge worst en starterculturen.nl

Anders dan voorafgaande jaren is Meneer Wateetons wegens gebrek aan tijd en organisatietalent geen onderdeel van de organisatie, maar uiteraard is hij wel beide dagen aanwezig als respectievelijk enthousiaste deelnemer, workshopgever, kraamhouder op de fermentatiemarkt en all-round Meneer.

Schrijf je bijvoorbeeld in voor zijn workshop ‘droge worst maken’ waarin we vlees leren fermenteren. Of kom langs op zijn Starterculturen.nl kraam waar hij een breed scala aan culturen verkoopt om zelf aan de slag te gaan met fermenteren: van koji tot zuurdesem en van yoghurt tot waterkefir.

Schrijf je in voor de workshop vlees fermenteren/droge worst maken

2 reacties op “Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)”

Thijmen Broeks schreef:

24 juni 2022 om 05:27

Ik zie je tijdens de vlees fermenteren workshop op de zondag, ben benieuwd Meneer Wateetons!

Beantwoorden
1. Yoast schreef:
  
  24 juni 2022 om 08:24
  
  Gezellig!
  
  Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Gefermenteerde rode kool in een vacuümzak met het etiket rode kool

Rode kool fermenteren: zuurkool die niemand anders op tafel zet

Rode kool fermenteren is makkelijker dan je denkt: kool, 2% zout en een vacuümzak. En je ziet de zuurgraad met het blote oog, want de kool kleurt van paars naar knalroze.

Meneer Wateetons knijpt zelfgemaakte kimchi uit boven een weckpot

Kimchi maken (ook als je geen Koreaanse oma bent)

Zelf kimchi maken met 2% zout: de traditionele manier en de meten-is-wetenmethode, de ingrediënten, de drie gevaren en hoe lang kimchi moet fermenteren.