Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Search Results for:

maakt kaas


Ah, shit

Bij meneer gaat het ook niet altijd goed. Al zegt iets me dat u dat al wist.  Gisteren uit de koelkast gehaald: een onbestemd schimmeltuintje, ónder zijn coating. Dat wordt niks meer. Dit was gelijk een mooie gelegenheid om te testen hoe een kaas smaakt die geen ‘clean break’ heeft meegemaakt. Dat was bij deze het geval namelijk. Deze is dan niet helemaal mooi gestremd en de brokjes wrongel vallen uit elkaar tijdens het navolgend roeren. ……

5

Tofu? Dat maken we natuurlijk gewoon zelf

In de langlopende serie ‘ dingen die u met minder moeite en voor minder geld gewoon in de supermarkt kunt kopen’ vandaag: tofu.

Als je melk kunt stremmen tot kaas, kun je dan sojamelk stremmen tot tofu? Dat was de vraag die meneer enkele druppels stremsel deed toevoegen aan een halve liter Alpro sojamelk.

Het antwoord was nee. Er gebeurde niks. Na fluks het interweb te hebben aangezet ontdekte meneer dat regulier kaasstremsel geen effec……

10

De oranje dood – in al haar pulserende glorie

U had nog een oranje doodje tegoed van meneer. Hulde voor Catrien, zij opperde voorzichtig meneer’s roodbacteriekaasje te ontwaren. Inderdaad. In de afgelopen weken broeiden in de spelonken onder huize Wateetons de Brevibacterium linens. De buren hebben het geweten. Of eigenlijk niet, anders waren meneer en mevrouw wel met fakkel en hooivork de stad uitgejaagd. De verrotting die in de gangen van het appartementencomplex van meneer en de z……

3

Camembert met gepasteurizeerde melk en fabrieksschimmel lukt ook gewoon

U weet het: Camembert maken, dat doet u gewoon zelf. Als u tenminste aan rauwe melk kunt komen. En gevriesdroogde schimmel.

Toch een stukje bottleneck-gebeuren, voor de meeste mensen. Daarom presenteert meneer u met graagte zijn nieuwe supermarkt camembert. Geheel en al gemaakt met ingrediënten die u om de hoek kunt krijgen. Er vanuit gaande dat u in de grote stad woont, en daarmee zowel een supermarkt als een ‘Turk’ om de betreffende ho……

4

Liever geen Livar

Meneer had een pasje maar hij deed er niks mee. Eeuwig zonde natuurlijk. Dus op een mooie zaterdag stapte meneer in de olijfgroene wateetons mobiel, en na 5 minuten vruchteloos starten toog hij richting de Hanos. Daar bleek dat meneer’s inactieve pashouding de Hanos hofhouding dusdanig had teleurgesteld dat ze niets meer van hem wilde weten. Zijn pasje was niet meer geldig. Nadat meneer zich als dé meneer Wateetons (‘master of camembert &……

13

Hoe maak ik zelf camembert

Men neme:

  • Melk, 2 liter. Ik gebruik zelf rauwe, ongepasteuriseerde, melk. Daar is misschien moeilijk aan te komen. Gepasteuriseerde melk schijnt moeilijker te stremmen doordat het vet er zo door verdeeld is dat het zich moeilijk scheidt van de rest van de melk. Er wordt geadviseerd daarom 1750 ml magere melk te mengen met 250 ml slagroom. Ik heb dit zelf nog nooit geprobeerd, dus ik hou me aanbevolen voor gebruikerservaringen. Dat wer……
9
Zelf Camembert maken – poging 2: iets beter, maar nog steeds ontegenzeggelijk: FAIL

Lees meer

Zelf Camembert maken – poging 2: iets beter, maar nog steeds ontegenzeggelijk: FAIL

 

Circa twee weken geleden deed meneer een tweede poging tot het maken van Camembert, nadat zijn eerste poging tot een jammerlijke mislukking had geleid. De eerste tekenen van poging twee waren goed. Zachte kaasjes, veel schimmel.

Maar schijn bedroog. De laatste dagen begonnen de kaasjes vervaarlijk droog te ogen. En ook een beetje plat en dun. Meneer besloot niet langer te wachten en er het mes in te zetten. Aan de binnenzijde trof hij, in……

3
Zelf Camembert maken: FAIL

Lees meer

Zelf Camembert maken: FAIL

Het resultaat na een paar weken rijpen in meneer’s berging: een zielig toefje dons op een keihard klompje geel eiwit waar hooligans wel kaas van zouden lusten. Onder de juiste hoek gaat hij dwars door elke politieschild. Meneer heeft het getest.

“Maar de smaak dan, meneer, de smaak?” vraagt u wellicht. Na terugkomst van de kaakchirurg wilde mevrouw Wateetons wel toegeven dat de Wateetons-Camembert ‘iets Franserigs’ had. Ook meneer herkende……

8
Houston, we have a schimmel

Lees meer

Houston, we have a schimmel

Toegegeven, erg appetijtelijk ziet het er niet uit. En het donsje is ook bepaald niet gelijkelijk verdeeld over de kaas. En de kaas is al zo stevig dat ik me niet kan voorstellen dat enige schimmel in staat zou zijn deze klomp nog een smeuïg interieur te geven. Maar, schimmel has entered the building. Dat is een duidelijke stap vooruit ten opzicht van no schimmel at all. We houden u op de hoogte.

0

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten