Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Wateetons Workshops


Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops, waar je daadwerkelijk wat van opsteekt.

Hij geeft een hele reeks workshops, zoals verschillende soorten workshops worst maken (verse worst, droge worst, bloedworst, vegetarische worst), daglange kop tot staart workshops (oa. varken, rund, gans, wild zwijn en lam), workshops paté maken, verschillende workshops rond fermenteren (oa. fermenteren, kimchi en mozzarella maken), drank workshops (oa. bier brouwen en gin & likeur maken), koken met vuur en charcuterie maken.

Momenteel worden de workshops tot nader orde online gegeven.

Online privé workshop? Kan ook.

  • Met het hele bedrijf TerraSana positive eating hebben we een erg leuk bedrijfsuitje gehad van Meneer Wat Eet Ons. De workshops waren speciaal op ons afgestemd in groepsverband, en de gebruikte artikelen waren op ons verzoek biologisch. Ook de locatie, Boergondineren in Amsterdam Noord, en de rondleiding daar maakten het... lees meer

    Sarah de Jong Avatar
    Sarah de Jong
    Terra Sana
    14/11/17
  • Ik ken helaas alleen de video’s van foodtube , maar vind ze super leerzaam en maak geregeld de boter en yoghurt welke online staan

    Chris Dusseljee Avatar
    Chris Dusseljee
    22/03/19
  • Genoten van de workshop worst maken. Enige tip: Serveer een passend bier om de combinatie perfect te maken

    Jos Eberson Avatar
    Jos Eberson
    15/06/19
  • Afgelopen weekend de Kop tot Staart workshop over het Beemsterlant's Varken van Meneer Wateetons gevolgd, wat een fantastische ervaring. Enorm bedankt voor de leerzame middag/avond!

    Wouter Sterk
    30/10/17
  • Onze workshop: Bijzonder! Zowel qua worsten maken als qua locatie. En dat je daarna je eigengemaakte worsten ook gelijk gaat eten is toch wel het summum. We waren met een behoorlijk divers gezelschap en iedereen was enthousiast. Bijzonder en lekker stukje team bonding ☺

    Lieke Spapens Avatar
    Lieke Spapens
    Brompton Road
    22/06/17
  • We hebben (pas) 2 workshops bij Meneer gevolgd: Wateetons Wilde Weekend Zweden en Kop tot Staart Varken. Beide zeer geslaagd, gezellig en veel geleerd. Er zullen vast nog meer workshops volgen!

    Joëla van Dantzig
    21/10/17
  • We hebben alle mondiale sales managers van Marel Meat laten deelnemen aan de workshop “van kop tot staart” tijdens onze jaarlijkse bijeenkomst. Deze workshop begon bij een lokale varkensboer die vertelde hoe een varken wordt gefokt en gemest tot het slachtgewicht wordt bereikt. Deze boer liet ons aansluitend het gehele... lees meer

    Jan Bos Avatar
    Jan Bos
    Marel meat
    10/10/19
  • Heel veel kennis die ook daadwerkelijk wordt overgebracht op de groep. Uitermate inspirerend en duidelijk. Humoristisch. Van a tot z betrokken bij de groep. Didactisch vaardig. Onderwijs moet leuk zijn en dat was het. Een absolute aanrader.

    Thom Overmeer Avatar
    Thom Overmeer
    02/11/18
  • Dit jaar de het Wild Worst Whiskey weekend in Zweden gedaan. Fantastische ervaring, veel gezien, gedaan en uitgeprobeerd! Mooie locatie in Zweden met de locale host Johan.

    Max Blezer
    03/12/17
  • Geweldig leuke workshop gevolgd (fermenteren) Veel geleerd, veel gezelligheid en lekkere dingen mee naar huis. Andere workshops staan nog op mijn wensenlijst. Aanrader!

    Jessica Andriessen
    21/10/17
  • Wanneer je reclamebureau Sunshine and Sausages heet, ligt een workshop worst maken als bedrijfsuitje voor de hand. En als deze workshop vervolgens door Meneer Wateetons wordt verzorgd, heb je alle ingrediënten te pakken voor een weergaloos geestige, leerzame en onvergetelijk lekkere avond. Echt een aanrader!

    Bas Boterman Creative Partner Avatar
    Bas Boterman Creative Partner
    10/06/16
  • Gastronomixs organiseert twee maal per jaar speciale trainings- en inspiratiedagen voor vakdocenten uit het horeca-onderwijs. Het doel is om de docenten te ondersteunen hun lessen nog beter en leuker te maken en daarvoor werken we samen met de beste vakmensen uit de gastronomie. Toen het thema fermenteren centraal stond was... lees meer

    Jeroen van Oijen Avatar
    Jeroen van Oijen
    Gastronomix.nl
    28/11/17
  • Wat een wijsheid en gedrevenheid van Meneer Wateetons!! Worst maken, roken, kop tot staart, fermenteren, paté maken en dan ook nog gin, likeur en bier brouwen. Een uitstekende kennisoverdracht. Het was een geweldige dag. Namens alle chefs veel dank. Zeker tot de volgende workshop.

    Ben van Beurten Avatar
    Ben van Beurten
    SVH Meesterkok
    18/05/17
  • De workshops zijn informatief, spannend en heel gezellig. Op een Kop tot Staart workshop zit je 's avonds te eten met je nieuwe vrienden, die je die dag hebt opgedaan.

    Elly de Bruijn Avatar
    Elly de Bruijn
    06/07/19
  • We hebben de masterclass fermenteren echt als bijzonder informatief, inspirerend en ook gewoon leuk ervaren. Deze kwaliteiten zo laten samenvloeien is een zeldzaamheid in ons vak, so all credits to meneer (want Engels is immers ook geen probleem).

    Herbert van Drongelen Avatar
    Herbert van Drongelen
    Chef kok, Breeze Hotel
    10/10/19
  • Wij hebben met ons team genoten van een verassende workshop van Meneer Wateetons over likeuren en gin maken. Met geheime tips en trucs van de meester, waarna we zelf aan de slag gingen met kruiden, fruit en veel sterke drank. Een geslaagde sessie!

    Christie Klaucke Avatar
    Christie Klaucke
    Healthbase
    28/06/17
  • Leerlingen voeding MBO 1&2 waren dolenthousiast over de cursus worst maken van meneer Wateetons. Een groep van ongeveer 20 leerlingen die elkaar niet kenden waren een hele dag samen gekomen in Leeuwarden voor de cursus. Dankzij de deskundige leiding van Meneer waren zij de hele dag druk in de weer... lees meer

    Maurice van Leeuwen Avatar
    Maurice van Leeuwen
    12/10/15
  • superleerzame workshop gehad, toplocatie, bijzonder gezellig!

    Viktor Hanekamp Avatar
    Viktor Hanekamp
    24/06/19
  • alweer een schitterend boek!!

    Anne Janssen - van Hamersveld Avatar
    Anne Janssen - van Hamersveld
    25/05/19
  • Altijd droge humor, altijd een wetenschappelijke verklaring voor wat je moet doen en wat er gebeurt als je dat doet. En wat er waarschijnlijk gebeurt als je dat niet doet. Als je veel oefent en goed je best doet komt er meestal iets uit fantastisch uit wat je ook voor... lees meer

    Robert Verweij Avatar
    Robert Verweij
    Teest Culinaire Opleidingen
    02/01/18
Loading Events

« All Events

Tweedaagse fermentatiecursus voor professionals – 21, 22 en 23 september 2020

21 September van 09:30

Jij bent kok, foodprofessional of gevorderde hobbykok en wilt graag beter leren fermenteren. Wij gaan je helpen. Wij zijn Meneer Wateetons en Robert Verweij van Teest. Samen geven we naast deze tweedaagse cursus ook de cursus Groente bereiden (3 dagen) en Vlees bereiden (3 dagen). 

Inhoud

• Wil je zelf voeding fermenteren als een baas?
• Wil je een constante en hoge kwaliteit?
• Wil je te gekke gerechten serveren aan je gasten?
• Wil je de wetenschap achter fermenteren leren kennen?
• Wil je zelf originele ingrediënten fermenteren?
• Wil je je eigen creativiteit gebruiken voor nieuwe recepten?
• Volg dan de tweedaagse cursus in Amsterdam.

Hoe lang duurt de cursus?
De fermenteer-cursus is drie dagen van 09:30 tot 15:00. 

Fermentatiecursus data
21, 22 en 23 september 2020

Waar is de cursus fermenteren?
De cursus fermenteren vindt plaats in Miele Culinary Institute te Vianen.

Wat kost het en wat krijg je?
• 3 dagen professionele fermentatiecursus van een wetenschapper
• 3 x lunch van Spoon culinair (vooral biologisch en huisgemaakt)
• Alle lesmaterialen, waaronder wat kleine fermentatie-hardware
• Alle consumpties gedurende 3 dagen
• Zelf gefermenteerde producten voor thuis
• Het getuigschrift

Check de prijs op teest.nl

We gaan op de fermentatie-cursus:
• Groenten fermenteren zoals zuurkool, cortido, wortels, augurken en kimchi.
• Melk fermenteren tot yoghurt (villi, matsoni) of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
• Zelf zuurdesem maken voor zuurdesembrood.
• Bonen fermenteren tot Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
• Azijn, balsamico en agrodolce maken.
• Zelf gezonde frisdrank fermenteren zoals komboecha en kefir.
• Vlees fermenteren tot gedroogde worst (die je ook zelf gaat maken).

Waarom een fermentatiecursus?
Ons doel is om Nederlandse (hobby)koks meer kennis en kunde bij te brengen over fermenteren. Er is wel wat basisinformatie over fermentatie beschikbaar, maar dat is lang niet altijd praktische kennis. Bovendien spreken veel bronnen elkaar tegen en weet je niet altijd waar zelf gefermenteerd voedsel aan moet voldoen. Maar ontspan! Juist daarom een begrijpelijk en kloppend verhaal voor je samengesteld.. Je leert het fermentatieproces beheersen want je wilt een hoge en constante kwaliteit. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in restaurants. We vinden het belangrijk dat je veilig en smaakvol leert fermenteren.

Jullie fermenteer-docent
Fermenteren kun je leren, en wel van fermentatie-specialist Meneer Wateetons. In culinaire kringen is hij beroemd als kookboekenschrijver van standaardwerken als “Over Worst“, “Over Rook“, “Over Drank” en het fermentatieboek: “Over Rot“. Hij is geen kok, maar wel gepromoveerd wetenschapper. Een gedegen wetenschappelijke onderbouwing van het fermenteren zit dus wel goed. Meneer is rap van tong, snel van geest en liefhebber van droge humor. Hij wil z’n enorme kennis van micro-organismen graag delen met jou. Cursusleider is kok en vinoloog Robert Verweij van TeesT. Hij wil als kok en kookliefhebber zelf ook altijd meer leren, net als jij.

Voor wie is de cursus?
Iedereen kan meedoen aan de cursus fermenteren, dus jij ook! De inhoud van de fermentatiecursus is gericht op (semi-)professionals in food: professionele (chef)koks, F&B managers en journalisten. Maar iedereen die gewoon meer wil leren over voedsel fermenteren is welkom, zoals hobbykoks en foodies. Een vooropleiding is niet nodig want iedereen kan meedoen. Na de cursus fermenteren ontvangt men een classy getuigschrift voor boven het bed. En je kunt fermenteren als de chefkok van een sterrenrestaurant… Wacht daarom niet te lang met inschrijven want de cursus zit vaak al vroeg vol.

Waarom ga je de cursus fermenteren volgen bij Meneer Wateetons?
• Onze cursisten geven ons 4,9 sterren op Facebook.
• Je groeit door in je hobby of vak.
• Je leert nog beter zelf fermenteren.
• Als kok jezelf onderscheiden met vernieuwende gerechten.
• Meneer Wateetons is de fermentatie-autoriteit van Nederland en auteur van hét fermentatiehandboek Over Rot.
• Gegarandeerd de snelste manier om veel te leren over fermenteren.
• Locatie naast de A10 bij Amsterdam met gratis parkeren.
• Al honderden tevreden cursisten gingen je voor.

Hoe schrijf ik me in?

Dat kan bij Teest.nl

Details

Date:
21 September
Time:
09:30
Event Categories:
,
Event Tags:
, ,

Organiser

Meneer Wateetons
Phone:
0681255054
Email:
meneer@wateetons.com
Website:
https://www.wateetons.com

Open chat
Info of hulp nodig?
Powered by

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten