Workshop droge worst maken
Leer van Meneer Wateetons droge worst maken in je eigen tempo met de online cursus of als onderdeel van de Wateetons Werkplaats.
Wat ga je leren tijdens de workshop droge worst maken?
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst: fuet, salami, cacciatore, Groninger kruidnagelworst, metworst of chorizo.
Wat deze worsten onderscheidt van de verse braadworst is dat ze gefermenteerd/gerijpt en in de meeste gevallen gedroogd zijn. Dat kun je in één avond leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2018). Meneer Wateetons leidde al duizenden worstmakers op!
Wat behandelen we allemaal:
- Veiligheid voor alles: na afloop snap je wat je doet en hoe je veilig droge worst maakt.
- pH, zoutsoorten, starterculturen, micro-organismen, luchtvochtigheid, schimmels: je snapt het straks allemaal.
- Natuurlijk veel tips en tricks van de auteur van de Worstbijbel.
- Alle kennis in huis om voortaan zelf recepten te verzinnen.
- Inclusief uitleg over het vertalen van buitenlandse recepten met cure #1 en cure #2
- Welke materialen heb je nodig?
- Waar haal je je ingrediënten?
- Hoe verschilt droge worst maken van verse worst maken?
- Saai? Moeilijk? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen ander hoe je droge stof sappig én begrijpelijk kan brengen.
- Na afloop van deze workshop kun je zelf droge worsten maken: van salami tot fuet, van chorizo tot Groninger kruidnagelworst of je eigen recept.
- Blijvende toegang
Droge worst leren maken bij Meneer
Meneer geeft de workshop droge worst maken niet meer op locatie. Leren kan nog wel, en vanuit je eigen keuken is het zelfs makkelijker.
In de online cursus droge worst maken vind je alles uit de workshop terug, in korte videolessen die je volgt wanneer het jou uitkomt. Daarnaast geeft Meneer regelmatig een live online workshop op woensdagavond. Het onderwerp wisselt, dus kijk in de agenda wat er op het programma staat.
Naar de cursus
Online cursus droge worst maken
Alles uit de workshop in korte videolessen, stap voor stap uitgelegd. Je volgt ze wanneer het jou uitkomt.
Naar de cursus
De Wateetons Werkplaats
Alle online cursussen in één abonnement, over snacks, worst en fermenteren. Met een bibliotheek, recepten en een besloten community waar Meneer zelf in zit.
Bekijk de Werkplaats
Het ultieme rotpakket
Alle 27 online cursussen over fermenteren in één pakket, plus een bonuscursus. Van zuurkool en kimchi tot miso, kaas en koji, voor €147 in plaats van €404,73 als je ze los koopt.
Bekijk het rotpakket Naar de winkel
Driedaagse cursus of Rotweekend
Wil je het helemaal snappen? In de driedaagse cursus fermenteren komen alle vormen van fermentatie in drie lesdagen aan bod. Tijdens het Wilde Rotweekend in de Vogezen ben je vier dagen lang bezig met fermenteren.
Driedaagse cursus Wilde Rotweekend
Waarom leren van Meneer?
Meneer Wateetons schrijft sinds 2006 over eten en schreef negen kookboeken over fermenteren, conserveren, worst maken en roken. Zijn handboek Over Rot werd genomineerd voor Kookboek van het Jaar en voor de Gourmand World Cookbook Awards. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Hij is van huis uit wetenschapper, en dat merk je. Je krijgt geen trucjes maar uitleg: wat de bacteriën doen, waarom het in een pot misgaat en hoe je dat de volgende keer voorkomt. Met humor, want een ontplofte pot zuurkool, of kombuchavlekken op je plafond zijn ook best een beetje grappig.
Meer over Meneer
Een cursus cadeau geven
Ken je iemand die dit ook wil leren? Met een digitale cadeaubon bepaal jij het bedrag, en de ontvanger kiest zelf een live online workshop of online cursus.
Voor bedrijven, scholen en restaurants
Wil je een workshop op maat voor je team, je opleiding of je keuken? Meneer komt voor groepen vanaf acht deelnemers naar je toe, in het Nederlands of in het Engels.
Workshops voor professionals
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
Veelgestelde vragen
Ook verse worst?
Maken we ook andere type worsten tijdens deze workshop, zoals leverworst, bloedworst of verse worst?
Nee, dit zijn verschillende onderwerpen die niet in één avond behandeld kunnen worden als je ook de kwaliteit wilt waarborgen. Wij willen graag dat je het na afloop echt kan en dat je niet alleen snel snel een truucje leert.
Voor elk van deze worsten is wel een aparte workshop beschikbaar!
Waarom juist deze workshop worst maken?
Meneer Wateetons is kookboekenschrijver en van huis uit wetenschapper. Hij legt niet alleen uit wat je moet doen, maar ook waarom, zodat je daarna zelf kunt variëren. Duizenden deelnemers gingen je al voor. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Ik maak al weleens worst
Zeker weten. Meneer kent alle fijne kneepjes, dus ook met ervaring steek je er nog veel van op.
Kan ik de workshop op locatie boeken?
Voor particulieren niet meer. Workshops op maat geeft Meneer alleen nog voor bedrijven, opleidingen en restaurants: zie workshops voor professionals.
Ik heb een andere vraag.
Kijk in de algemene workshop-FAQ. Staat je vraag daar niet tussen, stel hem dan via de chat of neem contact op.