Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Wateetons Workshops


Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops, waar je daadwerkelijk wat van opsteekt.

Hij geeft een hele reeks workshops, zoals verschillende soorten workshops worst maken (verse worst, droge worst, bloedworst, vegetarische worst), daglange kop tot staart workshops (oa. varken, rund, gans, wild zwijn en lam), workshops paté maken, verschillende workshops rond fermenteren (oa. fermenteren, kimchi en mozzarella maken), drank workshops (oa. bier brouwen en gin & likeur maken), koken met vuur en charcuterie maken.

De meeste vinden plaats op de prachtige boerderij van Boergondineren in Ransdorp, aan de rand van Amsterdam, volgens een vaste agenda. Voor deze workshops kun je je gewoon in je ééntje of met een klein groepje opgeven.

Cadeautje? Meneer heeft ook cadeaubonnen.

Sommige workshops kunnen ook bij jou thuis gegeven worden, als bedrijfsuitje, of voor je medewerkers van je horecagelegenheid. Ze zijn ook in te zetten als lesdagen voor opleidingen in food of horeca.

Ander overzicht? Kies de maandplanning.

  • We hebben (pas) 2 workshops bij Meneer gevolgd: Wateetons Wilde Weekend Zweden en Kop tot Staart Varken. Beide zeer geslaagd, gezellig en veel geleerd. Er zullen vast nog meer workshops volgen!

    Joëla van Dantzig
    21/10/17
  • Woensdag heb ik alleen maar gelukkige leerlingen gezien dankzij jouw inspirerende demo. De leerlingen hebben allen een groenten mogen fermenteren en worst mogen maken welke ze mee konden nemen. We kregen veel positieve reacties van de leerlingen met de opmerking: "kunnen we dit niet vaker doen"?

    Anita Powelse Avatar
    Anita Powelse
    ROC van Amsterdam
    05/11/18
  • We hebben de masterclass fermenteren echt als bijzonder informatief, inspirerend en ook gewoon leuk ervaren. Deze kwaliteiten zo laten samenvloeien is een zeldzaamheid in ons vak, so all credits to meneer (want Engels is immers ook geen probleem).

    Herbert van Drongelen Avatar
    Herbert van Drongelen
    Chef kok, Breeze Hotel
    10/10/19
  • Meneer is bij mij thuis geweest voor een workshop worst maken, wat onwijs gezellig en zeker niet onbelangrijk heerlijke worsten hebben we gemaakt! Heel veel geleerd zodat ik nu een volleerd darm vuller geworden ben! En regelmatig mijn eigen worst maakt! Meneer bedankt!!!

    Heidi Weij-Baas
    21/10/17
  • Na al tweemaal privé een workshop gedaan te hebben nu met een groep collega’s 'Koken met Vuur' gevolgd. Was een enorm succes, iedereen vond het fantastisch om samen vuur te bouwen, eten te maken en daarna gezellig te eten. De recepten waren erg gevarieerd, ook voor vegetarische collega’s was er... lees meer

    Jurgen Zittersteijn Avatar
    Jurgen Zittersteijn
    Cargill
    26/12/19
  • Heel veel kennis die ook daadwerkelijk wordt overgebracht op de groep. Uitermate inspirerend en duidelijk. Humoristisch. Van a tot z betrokken bij de groep. Didactisch vaardig. Onderwijs moet leuk zijn en dat was het. Een absolute aanrader.

    Thom Overmeer Avatar
    Thom Overmeer
    02/11/18
  • Een kwal groeit op mijn aanrecht in een potje suikerthee, mesofiele yoghurt vermeerdert zich in een pak steriele melk, sojabonen staan op een warm plekje te verschimmelen, Cortido veroorzaakt belletjes door het waterslot, bier staat op fles na te gisten en in de koelkast liggen nog meer potentiële projectjes. Wat... lees meer

    Jonas Rosenstok
    07/11/17
  • De workshops van Meneer... Tja, wat moet je daar nou van zeggen. De workshops zijn als de boeken van Meneer en als Meneer zelf.

    Toegankelijk, leerzaam, leuk, lekker. Ik heb er zelf al een aantal gevolgd en er volgen er meer (bier staat al gepland). Bang om te beginnen omdat je...
    lees meer

    Menno Jonker
    21/10/17
  • Afgelopen weekend de Kop tot Staart workshop over het Beemsterlant's Varken van Meneer Wateetons gevolgd, wat een fantastische ervaring. Enorm bedankt voor de leerzame middag/avond!

    Wouter Sterk
    30/10/17
  • De workshops zijn informatief, spannend en heel gezellig. Op een Kop tot Staart workshop zit je 's avonds te eten met je nieuwe vrienden, die je die dag hebt opgedaan.

    Elly de Bruijn Avatar
    Elly de Bruijn
    06/07/19
  • Een afdelingsuitje maar dan anders? Nou dat was het wel. Je eigen eten maken en een lekker vuurtje stoken, dat was het enige wat ons te doen stond. Heerlijk. Op een fijne goed bereikbare locatie zonder parkeerproblemen en parkeermeters, onder de rook van Amsterdam met zicht op Waterland. De koeien... lees meer

    Ria de Boer Avatar
    Ria de Boer
    Gemeente Landsmeer
    02/11/18
  • Onze workshop: Bijzonder! Zowel qua worsten maken als qua locatie. En dat je daarna je eigengemaakte worsten ook gelijk gaat eten is toch wel het summum. We waren met een behoorlijk divers gezelschap en iedereen was enthousiast. Bijzonder en lekker stukje team bonding ☺

    Lieke Spapens Avatar
    Lieke Spapens
    Brompton Road
    22/06/17
  • Afgelopen dinsdag een inspirerende workshop van meneer Wat Eet Ons over fermenteren gehad met collega's. Fermenteren is hot en wij als horeca docenten willen dit heel graag gaan beheersen om het aan onze leerlingen over te kunnen dragen. De middag begon met heel veel proeven. Waanzinnig mooi om verschillende manieren... lees meer

    Joost de Roover Avatar
    Joost de Roover
    De Rooi Pannen, Breda
    05/02/18
  • We hebben bij onze koksopleidingen van het Roc van Amsterdam zoals Sterklas en gespecialiseerd koks een aantal mooie workshops gehad van Meneer, voor onze leerlingen en docenten. Zijn manier van les geven en kennis delen is op een inspirerende aparte manier zoals alleen Meneer dat kan.

    Theo van Rensch Avatar
    Theo van Rensch
    ROC van Amsterdam
    28/11/17
  • Dit jaar de het Wild Worst Whiskey weekend in Zweden gedaan. Fantastische ervaring, veel gezien, gedaan en uitgeprobeerd! Mooie locatie in Zweden met de locale host Johan.

    Max Blezer
    03/12/17
  • Wat een wijsheid en gedrevenheid van Meneer Wateetons!! Worst maken, roken, kop tot staart, fermenteren, paté maken en dan ook nog gin, likeur en bier brouwen. Een uitstekende kennisoverdracht. Het was een geweldige dag. Namens alle chefs veel dank. Zeker tot de volgende workshop.

    Ben van Beurten Avatar
    Ben van Beurten
    SVH Meesterkok
    18/05/17
  • Geweldig leuke workshop gevolgd (fermenteren) Veel geleerd, veel gezelligheid en lekkere dingen mee naar huis. Andere workshops staan nog op mijn wensenlijst. Aanrader!

    Jessica Andriessen
    21/10/17
  • superleerzame workshop gehad, toplocatie, bijzonder gezellig!

    Viktor Hanekamp Avatar
    Viktor Hanekamp
    24/06/19
  • Ik heb 3 workshops bij Meneer gevolgd: Over Worst, Over Rook en Over Rot. Alle 3 de workshops waren rete-interessant. Heb daar veel geleerd en een drietal leuke avonden gehad. Alle 3 op de boerderij van Bourgodineren en heb er ook heerlijk (gezamelijk) gegeten. Meneer doet de workshops leuk presenteren... lees meer

    Rico Jansen
    21/10/17
  • De workshop die we van jou hebben gehad bij ons op De Rooi Pannen was super interessant en leerzaam. Ook het praktische gedeelte was super en de leerlingen waren erg enthousiast. We kijken uit naar de volgende workshop fermenteren!

    Bart Steeghmans Avatar
    Bart Steeghmans
    Docent koken, De Rooipannen
    05/11/18
Laden Evenementen

« Alle Evenementen

Tweedaagse fermentatiecursus voor professionals – 11 en 12 mei 2020

11 mei van 09:30

Jij bent kok, foodprofessional of gevorderde hobbykok en wilt graag beter leren fermenteren. Wij gaan je helpen. Wij zijn Meneer Wateetons en Robert Verweij van Teest. Samen geven we naast deze tweedaagse cursus ook de cursus Groente bereiden (3 dagen) en Vlees bereiden (3 dagen). 

Inhoud

• Wil je zelf voeding fermenteren als een baas?
• Wil je een constante en hoge kwaliteit?
• Wil je te gekke gerechten serveren aan je gasten?
• Wil je de wetenschap achter fermenteren leren kennen?
• Wil je zelf originele ingrediënten fermenteren?
• Wil je je eigen creativiteit gebruiken voor nieuwe recepten?
• Volg dan de tweedaagse cursus in Amsterdam.

Hoe lang duurt de cursus?
De fermenteer-cursus is twee dagen van 09:30 tot 15:00. 

Fermentatiecursus data
11 en 12 mei 2020

Waar is de cursus fermenteren?
De cursus fermenteren vindt plaats in Spoon Culinair Centrum te Amstelveen.
Deze catering locatie ligt vlakbij de A10 en heeft gratis parkeergelegenheid.
Meer info over de locatie.

Wat kost het en wat krijg je?
• 2 dagen professionele fermentatiecursus van een wetenschapper
• 2 x lunch van Spoon culinair (vooral biologisch en huisgemaakt)
• Alle lesmaterialen, waaronder wat kleine fermentatie-hardware
• Alle consumpties gedurende 2 dagen
• Zelf gefermenteerde producten voor thuis
• Het getuigschrift voor…

€ 255 exclusief btw (bedrijven, als investering in je collega’s)
€ 299 inclusief btw (particulieren, als investering in jezelf)

We gaan op de fermentatie-cursus:
• Groenten fermenteren zoals zuurkool, cortido, wortels, augurken en kimchi.
• Melk fermenteren tot yoghurt (villi, matsoni) of rauwmelkse karnemelk en roomboter.
• Zelf zuurdesem maken voor zuurdesembrood.
• Bonen fermenteren tot Japanse miso, Indonesische tempeh en Japanse natto.
• Azijn, balsamico en agrodolce maken.
• Zelf gezonde frisdrank fermenteren zoals komboecha en kefir.
• Vlees fermenteren tot gedroogde worst (die je ook zelf gaat maken).

Waarom een fermentatiecursus?
Ons doel is om Nederlandse (hobby)koks meer kennis en kunde bij te brengen over fermenteren. Er is wel wat basisinformatie over fermentatie beschikbaar, maar dat is lang niet altijd praktische kennis. Bovendien spreken veel bronnen elkaar tegen en weet je niet altijd waar zelf gefermenteerd voedsel aan moet voldoen. Maar ontspan! Juist daarom een begrijpelijk en kloppend verhaal voor je samengesteld.. Je leert het fermentatieproces beheersen want je wilt een hoge en constante kwaliteit. Daarnaast adviseren we over voedselveiligheid in restaurants. We vinden het belangrijk dat je veilig en smaakvol leert fermenteren.

Jullie fermenteer-docent
Fermenteren kun je leren, en wel van fermentatie-specialist Meneer Wateetons. In culinaire kringen is hij beroemd als kookboekenschrijver van standaardwerken als “Over Worst“, “Over Rook“, “Over Drank” en het fermentatieboek: “Over Rot“. Hij is geen kok, maar wel gepromoveerd wetenschapper. Een gedegen wetenschappelijke onderbouwing van het fermenteren zit dus wel goed. Meneer is rap van tong, snel van geest en liefhebber van droge humor. Hij wil z’n enorme kennis van micro-organismen graag delen met jou. Cursusleider is kok en vinoloog Robert Verweij van TeesT. Hij wil als kok en kookliefhebber zelf ook altijd meer leren, net als jij.

Voor wie is de cursus?
Iedereen kan meedoen aan de cursus fermenteren, dus jij ook! De inhoud van de fermentatiecursus is gericht op (semi-)professionals in food: professionele (chef)koks, F&B managers en journalisten. Maar iedereen die gewoon meer wil leren over voedsel fermenteren is welkom, zoals hobbykoks en foodies. Een vooropleiding is niet nodig want iedereen kan meedoen. Na de cursus fermenteren ontvangt men een classy getuigschrift voor boven het bed. En je kunt fermenteren als de chefkok van een sterrenrestaurant… Wacht daarom niet te lang met inschrijven want de cursus zit vaak al vroeg vol.

Waarom ga je de cursus fermenteren volgen bij Meneer Wateetons?
• Onze cursisten geven ons 4,9 sterren op Facebook.
• Je groeit door in je hobby of vak.
• Je leert nog beter zelf fermenteren.
• Als kok jezelf onderscheiden met vernieuwende gerechten.
• Meneer Wateetons is de fermentatie-autoriteit van Nederland en auteur van hét fermentatiehandboek Over Rot.
• Gegarandeerd de snelste manier om veel te leren over fermenteren.
• Locatie naast de A10 bij Amsterdam met gratis parkeren.
• Al honderden tevreden cursisten gingen je voor.

Hoe schrijf ik me in?

Dat kan bij Teest.nl

Gegevens

Datum:
11 mei
Tijd:
09:30
Evenement Categorieën:
,
Evenement Tags:
, ,

Organisator

Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Website:
https://www.wateetons.com

Locatie

Spoon Culinair Centrum
Amsterdamseweg 311 
Amstelveen, 1182 HA Nederland
+ Google Maps
Website:
https://www.spoonculinaircentrum.nl/catering-amstelveen/

Open chat
Info of hulp nodig?

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten