In deze workshop leer je álles over het varken: zijn leven, zijn sterven, zijn smakelijke onderdelen en natuurlijk de bereiding daarvan. Een hele zaterdag lang! Deze workshop kan niet online gegeven worden.

Het programma van de workshop Kop tot Staart varken

Rond het middaguur (12:00) verzamelen we bij de een van onze kleinschalige varkensboerderijtjes waar we na de koffie gedurende een uur een rondleiding krijgen ‘van Zaadje tot Karbonaadje’. Een half varken nemen we mee.

Daarmee vertrekken we op eigen gelegenheid naar een van de prachtige locaties waar meneer met samenwerkt waar een lunch op ons staat te wachten.

Na de lunch zal een van onze slagers demonstreren hoe je een varken uitbeent. Leer waar de speklappen vandaan komen, en waar de varkenshaas en kinnebak nou precies gelokaliseerd zijn. Vervolgens gaan we met deze delen aan de slag: zoals verwerken tot worst, meneer Wateetons’ specialiteit. Maar we maken ook paté, bacon, BBQ’d ribs en nog veel meer. Draaien, roken, koken en smoken!

Tenslotte eten we dit heerlijks op, en wat er overblijft krijg je mee naar huis. De workshop eindigt meestal ergens tussen 21:00 en 22:00.

Nog niet overtuigd? 

Zie hier enkele fotoverslagen van eerdere edities: december 2018, mei 2018, januari 2018,oktober 2017

Wat is allemaal inbegrepen

  • Een rondleiding bij de varkensboer met koffie en wat lekkers
  • Een uitgebreide lunch inclusief koffie en thee
  • Een diepgaande interactieve uitbeendemo van ervaren slagers
  • 45 kilo (!) van het beste en mooiste varkensvlees dat je ooit at
  • Een middag en avond met elkaar roken, BBQ-en, worst draaien, schnitzels pletten, frikandellen draaien en nog veel meer
  • Weten waar je eten vandaan komt
  • Heel veel nieuwe kennis over varkensvlees die je direct thuis toe kunt passen
  • Heel veel nieuwe skills (worst maken, roken, rollade knopen etc.)
  • Een boekje met alle recepten en bereidingen van de dag
  • Een uitgebreide maaltijd, inclusief voorgerecht en dessert
  • Drankjes tijdens het uitbenen, het koken en de maaltijd
  • Een onvergetelijke dag

Andere mogelijkheden

Staat de workshop niet in de agenda? Dan heb je een paar mogelijkheden.

Check hieronder de mogelijkheden van een workshop op aanvraag, of schrijf je in voor de nieuwsbrief en we houden je op de hoogte als de workshop gegeven wordt. De workshop wordt niet online gegeven.

Check de agenda
Kop tot staart 5

Een workshop Kop tot Staart varken met je bedrijf of vrienden

Samen leren, samen koken en vervolgens samen eten en drinken. Dat verbindt. En, meneer krijgt iedereen enthousiast.

De workshops kunnen zowel op uw locatie gegeven worden, als op de sfeervolle boerderij van Boergondineren aan de rand van Amsterdam of een van de andere landelijke locaties waar we mee samenwerken.

Deze workshop kan niet online gegeven worden.

Meer over bedrijfsuitjes Privé workshop voor vrienden of familie
Meneer Wateetons

OVER DE WORKSHOPLEIDER

De workshop wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van acht gezaghebbende kookboeken (Handboek voor de Vinex-jager (2010), Over Worst (2011), Over Rook (2014), Over Rot (2015), Over Drank (2016) en de Worstbijbel (2018), Over Charcuterie (2019) en Over Inpakken (2020), culinair blogger sinds 2006 (wateetons.com) en columnist (o.a. voor Elle Eten, Nrc Next en Winelife).

Hij geeft al bijna tien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.

Meer over Meneer Wateetons

Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.


FAQ

Wordt deze workshop ook online gegeven?

Nee, dit is een dagvullende workshop op meerdere locaties, waarbij je zelf ook flink aan de slag gaat inclusief koffie, lunch, diner en drankjes.

Van de verschillende vaardigheden waar je mee aan de slag gaat, zoals worst maken, bloedworst maken, paté maken en roken zijn wel losse online workshops beschikbaar.

Zijn er voorbereidingen nodig? Moeten we iets meenemen?

Nee, je hoeft in principe niets mee te nemen. Als je deze workshop in de winter of herfst volgt is warme kleding handig. We werken namelijk veel buiten. Zorg ook dat het niet je mooiste kleding is, een vetvlekje hier en daar kunnen we niet helemaal voorkomen

Informatie over welke varkensboer we op bezoek gaan (wat tevens het verzamelpunt is), en op welke locatie de rest van de dag georganiseerd wordt vind je in de agenda bij de betreffende workshop.

Check onze algemene workshop FAQ, en als je vraag dan nog niet beantwoord is, stel hem dan via de chatfunctie of neem contact op.


Reviews

“De online workshops van Meneer zijn geweldig leuk! Zijn enthousiasme werkt aanstekelijk en dat zorgt er voor dat je zo snel mogelijk het geleerde wil uitvoeren. Ik heb ze nagenoeg allemaal gevolgd, en ik blijf fan!”

Marjolein Breukhoven

“Onze workshop: Bijzonder! Zowel qua worsten maken als qua locatie. En dat je daarna je eigengemaakte worsten ook gelijk gaat eten is toch wel het summum. We waren met een behoorlijk divers gezelschap en iedereen was enthousiast. Bijzonder en lekker stukje team bonding ”

Lieke Spapens Brompton Road

“Super leuke workshops. Professionele uitleg op een laagdrempelig niveau. Meneer is prettig om de omgang en neemt zeker de tijd om nadien alle vragen te beantwoorden.”

Roy Wagtenveld

“Heel veel kennis die ook daadwerkelijk wordt overgebracht op de groep. Uitermate inspirerend en duidelijk. Humoristisch. Van a tot z betrokken bij de groep. Didactisch vaardig. Onderwijs moet leuk zijn en dat was het. Een absolute aanrader.”

Thom Overmeer ROC van Amsterdam

“De online workshops van Meneer zijn geweldig leuk! Zijn enthousiasme werkt aanstekelijk en dat zorgt er voor dat je zo snel mogelijk het geleerde wil uitvoeren. Ik heb ze nagenoeg allemaal gevolgd, en ik blijf fan!”

Marjolein Breukhoven

“Onze workshop: Bijzonder! Zowel qua worsten maken als qua locatie. En dat je daarna je eigengemaakte worsten ook gelijk gaat eten is toch wel het summum. We waren met een behoorlijk divers gezelschap en iedereen was enthousiast. Bijzonder en lekker stukje team bonding ”

Lieke Spapens Brompton Road

“Super leuke workshops. Professionele uitleg op een laagdrempelig niveau. Meneer is prettig om de omgang en neemt zeker de tijd om nadien alle vragen te beantwoorden.”

Roy Wagtenveld

“Heel veel kennis die ook daadwerkelijk wordt overgebracht op de groep. Uitermate inspirerend en duidelijk. Humoristisch. Van a tot z betrokken bij de groep. Didactisch vaardig. Onderwijs moet leuk zijn en dat was het. Een absolute aanrader.”

Thom Overmeer ROC van Amsterdam