Workshop Kop tot Staart WILDE gans
Leer van Meneer Wateetons wild verwerken van kop tot staart tijdens het Wateetons Wilde Weekend in de Vogezen.
Wat ga je leren tijdens de workshop Kop tot Staart Wilde gans
Leer alles over de wilde gans. Waarom zijn het er zo veel, waarom wordt hij bejaagd? Maar belangrijker, hoe kun je hem zo goed mogelijk verwerken?
In één avond leer je wilde gans uitbenen én verwerken tot bijvoorbeeld worst, paté of te bereiden op barbecue en rookoven.
Wat deze kop tot staart workshop extra bijzonder maakt is dat je helemaal zélf aan de slag mag. Dus niet alleen toekijken (wat ook leerzaam is) maar zelf plukken, villen en uitbenen. Een workshop voor durf-als. Tenslotte eten we dit heerlijks natuurlijk op.
Alles wat niet direct genuttigd kan worden, zoals de paté, neem je mee naar huis om er in de dagen erna van te genieten.
Ook de taaiere delen krijg je mee naar huis, om daar, met instructie bijvoorbeeld rillettes, stoofpotjes en confit van te maken.
Hier vind je een verslag en film van een eerdere kop tot staart gans, Maarten. Let op, dode dieren.
Kop tot staart wilde gans bij Meneer
Meneer geeft de workshop kop tot staart wilde gans niet meer. Wie wild van kop tot staart wil leren verwerken, kan terecht op het Wateetons Wilde Weekend: daar gaat een wild zwijn van kop tot staart door je handen.
Daarnaast vind je in de Wateetons Werkplaats al zijn online cursussen over vlees en worst.
Over het Wilde Weekend
Wateetons Wilde Weekend
Vier dagen in de Vogezen: een wild zwijn van kop tot staart uitbenen, worst maken, roken, koken op vuur, drank stoken en bier brouwen.
Over het Wilde Weekend
De Wateetons Werkplaats
Alle online cursussen in één abonnement, over snacks, worst en fermenteren. Met een bibliotheek, recepten en een besloten community waar Meneer zelf in zit.
Bekijk de Werkplaats
Driedaagse cursus vlees bereiden
Drie lesdagen over garing, de maillardreactie, fermentatie en alles wat er met vlees gebeurt als je het bereidt. Met theorie, blinde proeverijen en veel zelf doen, samen met TeesT.
Bekijk de cursus
Live online workshops
Regelmatig geeft Meneer een live online workshop op woensdagavond vanaf 20:30. Het onderwerp wisselt, dus kijk in de agenda wat er op het programma staat.
Bekijk de agenda
Waarom leren van Meneer?
Meneer Wateetons schrijft sinds 2006 over eten en schreef negen kookboeken over fermenteren, conserveren, worst maken en roken. Zijn handboek Over Rot werd genomineerd voor Kookboek van het Jaar en voor de Gourmand World Cookbook Awards. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Hij is van huis uit wetenschapper, en dat merk je. Je krijgt geen trucjes maar uitleg: wat de bacteriën doen, waarom het in een pot misgaat en hoe je dat de volgende keer voorkomt. Met humor, want een ontplofte pot zuurkool, of kombuchavlekken op je plafond zijn ook best een beetje grappig.
Meer over Meneer
Een cursus cadeau geven
Ken je iemand die dit ook wil leren? Met een digitale cadeaubon bepaal jij het bedrag, en de ontvanger kiest zelf een live online workshop of online cursus.
Voor bedrijven, scholen en restaurants
Wil je een workshop op maat voor je team, je opleiding of je keuken? Meneer komt voor groepen vanaf acht deelnemers naar je toe, in het Nederlands of in het Engels.
Workshops voor professionals
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
Veelgestelde vragen
Ook online?
Wordt deze workshop ook online gegeven?
Nee, dit is een dagvullende workshop op meerdere locaties, waarbij je zelf ook flink aan de slag gaat inclusief koffie, lunch, diner en drankjes.
Van de verschillende vaardigheden waar je mee aan de slag gaat, zoals worst maken, bloedworst maken, paté maken en roken zijn wel losse online workshops beschikbaar.
Iets meenemen?
Zijn er voorbereidingen nodig? Moeten we iets meenemen?
Nee, je hoeft in principe niets mee te nemen. Als je deze workshop in de winter of herfst volgt is warme kleding handig. We werken namelijk veel buiten. Zorg ook dat het niet je mooiste kleding is, een vetvlekje hier en daar kunnen we niet helemaal voorkomen
Ik ben jager
Ik ben jager en ik weet al veel over de jacht op ganzen en het uitbenen ervan. Is de workshop voor mij nog steeds interessant?
Je bent zeer welkom en we weten zeker dat je nog veel nuttige kennis kunt opdoen, met name over hoe je gans op een creatieve manier kunt verwerken. Na 10x ganzenborst roken ben je dat namelijk ook wel zat. En, de mededeelnemers vinden de kennis die je inbrengt altijd erg interessant.
Kan ik de workshop op locatie boeken?
Voor particulieren niet meer. Workshops op maat geeft Meneer alleen nog voor bedrijven, opleidingen en restaurants: zie workshops voor professionals.
Ik heb een andere vraag.
Kijk in de algemene workshop-FAQ. Staat je vraag daar niet tussen, stel hem dan via de chat of neem contact op.