op jacht, Over worst, zelf maken |

Filmpje (en nieuwe datum): Kop tot Staart wilde gans

Zes in de Wateetonsvriezer, zeven bij Boergondineren en acht stuks bij Slagerij De Wit. De voorbereiding van de Kop tot Staart Wilde Gans stuitte op wat schalingsproblemen. De natuur laat namelijk zich niet sturen. “Soms schiet ik er een en soms dertig.” Jager Ed kon niet garanderen dat hij in de week van de workshop twintig verse ganzen voor ons had. Dan maar verzamelen en in de vriezer. Maar ganzen zijn groot. Heel groot.  En ganzen ontdooien, zo blijkt, minder snel dan je denkt. Kortom, het was een beetje een gedoe. Maar het kwam goed en de workshop was een doorslaand succes. De deelnemers leerden van de jager alles over de overlast, schade en kosten die ganzen veroorzaken, de noodzaak van de jacht, en hoe spijtig het is dat er zo weinig aandacht is voor het culinaire nut van dit smakelijke dier. Nadat Gebroeders De Wolf dat ondersteunden door te laten proeven wat ze allemaal voor moois van ganzenvlees maken gingen de deelnemers zelf aan de slag. Ieder met hun eigen gans, nog vol in de veren. Enfin, je kunt het hieronder allemaal zien. Het was mooi, het was nuttig, het was lekker en een klein beetje smerig. Een perfecte dag. En helemaal #nowaste bovendien, tot en met de tongetjes en maagjes aan toe. Hoewel we voor die veren nog iets moeten verzinnen.

Ook mee doen? Zaterdag 9 juli doen we het gewoon weer. Je kunt erbij zijn.

TRIGGERWARNING: veel beelden van dode ganzen en vlees. Niet kijken als je daar niet tegen kunt.

 

 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.


petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
04 mrt
Curaçao – Fermentation for chefs and food professionals (2-days) Meerdere dagen | € 524.95

06 mrt
Curaçao – workshop vegetable fermentation and fermented hotsauces 18:00 tot 22:00 uur | € 155

08 mrt
Curaçao – sausage making workshop 18:00 tot 22:00 uur | € 155

09 mrt
Curaçao – Head to tails workshop 15:00 tot 22:00 uur | € 207

16 mrt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur

18 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

19 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp