Workshop wecken en inmaken
Leer van Meneer Wateetons wecken en inmaken in je eigen tempo met de online cursus of als onderdeel van de Wateetons Werkplaats.
Wat ga je leren tijdens de workshop wecken en inmaken?
Wecken en inmaken zijn antieke technieken om voedingsmiddelen langer te bewaren. Wecken staat als culinaire traditie zelfs op de Unesco-Werelderfgoedlijst als immaterieel erfgoed. Bij deze technieken worden groente, fruit of zelfs vlees met behulp van hitte lang houdbaar gemaakt. Maar, het is wel verstandig dat je snapt wat je doet en hoe je dat veilig doet. Leer al deze technieken tijdens deze workshop van Meneer Wateetons, conserveerexpert en de auteur van het gezaghebbende handboeken over bijvoorbeeld fermenteren en roken. Na deze wokshop kun je van alles zelf op de juiste wijze veilig bewaren omdat je de techniek snapt!
Wat ga je leren?
✅ Pasteuriseren en steriliseren, wat is ook alweer het verschil?
✅ Waarom wecken eigenlijk de verkeerde naam is.
✅ Groente, fruit en vlees wecken, wat is het verschil en waarom? Welke materialen heb je er voor nodig?
✅ Hoe onderscheidt wecken zich van fermenteren, inleggen of chutney maken?
✅ Hoe zorg je dat je veilig weckt? Hoe zit het met botulisme?
✅ Sous vide wecken, kan dat?
✅ Uitgebreide theorie en duidelijke inzichtgevende demo’s.
✅ Geen trucjes of vaste recepten, maar begrip en inzicht.
✅ Met de basistechniek in de vingers kun je onbeperkt variëren en je eigen recepten verzinnen.
✅ Veel aandacht voor veiligheid.
✅ Tips en tricks van de auteur van Over Inpakken.
Wecken en inmaken leren bij Meneer
Meneer geeft de workshop wecken en inmaken niet meer op locatie. Leren kan nog wel, en vanuit je eigen keuken is het zelfs makkelijker.
In de online cursus wecken en inmaken vind je alles uit de workshop terug, in korte videolessen die je volgt wanneer het jou uitkomt. Daarnaast geeft Meneer regelmatig een live online workshop op woensdagavond. Het onderwerp wisselt, dus kijk in de agenda wat er op het programma staat.
Naar de cursus
Online cursus wecken en inmaken
Alles uit de workshop in korte videolessen, stap voor stap uitgelegd. Je volgt ze wanneer het jou uitkomt.
Naar de cursus
De Wateetons Werkplaats
Alle online cursussen in één abonnement, over snacks, worst en fermenteren. Met een bibliotheek, recepten en een besloten community waar Meneer zelf in zit.
Bekijk de Werkplaats
Waarom leren van Meneer?
Meneer Wateetons schrijft sinds 2006 over eten en schreef negen kookboeken over fermenteren, conserveren, worst maken en roken. Zijn handboek Over Rot werd genomineerd voor Kookboek van het Jaar en voor de Gourmand World Cookbook Awards. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Hij is van huis uit wetenschapper, en dat merk je. Je krijgt geen trucjes maar uitleg: wat de bacteriën doen, waarom het in een pot misgaat en hoe je dat de volgende keer voorkomt. Met humor, want een ontplofte pot zuurkool, of kombuchavlekken op je plafond zijn ook best een beetje grappig.
Meer over Meneer
Een cursus cadeau geven
Ken je iemand die dit ook wil leren? Met een digitale cadeaubon bepaal jij het bedrag, en de ontvanger kiest zelf een live online workshop of online cursus.
Voor bedrijven, scholen en restaurants
Wil je een workshop op maat voor je team, je opleiding of je keuken? Meneer komt voor groepen vanaf acht deelnemers naar je toe, in het Nederlands of in het Engels.
Workshops voor professionals
Naast deze workshop geeft Meneer Wateetons verscheidene andere workshops die je mogelijk ook interesseren. Klik op de pijlen hieronder voor meer informatie.
Veelgestelde vragen
Ook andere technieken?
Gebruiken we andere technieken tijdens deze workshop?
Nee, dit zijn verschillende onderwerpen die niet in één avond behandeld kunnen worden als je ook de kwaliteit wilt waarborgen. Wij willen graag dat je het na afloop echt kan en dat je niet alleen snel snel een truucje leert.
Waarom juist deze workshop over wecken?
Meneer Wateetons is kookboekenschrijver en van huis uit wetenschapper. Hij legt niet alleen uit wat je moet doen, maar ook waarom, zodat je daarna zelf kunt variëren. Duizenden deelnemers gingen je al voor. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4,9 sterren.
Ik weckte en wikte al eens
Ik weckte al eens, zal ik toch nog wat opsteken van de workshop?
Zeker weten, Meneer Wateetons kent alle fijne kneepjes waardoor je ook als ervaren slagroomspuiter nog veel zult leren.
Kan ik de workshop op locatie boeken?
Voor particulieren niet meer. Workshops op maat geeft Meneer alleen nog voor bedrijven, opleidingen en restaurants: zie workshops voor professionals.
Ik heb een andere vraag.
Kijk in de algemene workshop-FAQ. Staat je vraag daar niet tussen, stel hem dan via de chat of neem contact op.