Mis-pero

Meneer is in zuid-Spanje, op de berg waar hij al jaren komt en waaraan hij zelfs een latei, een bijna waterpas betonnen vloertje en heel veel vlekken op het plafond heeft bijgedragen. Hij is een gever. Dat geldt ook voor de boeren in de vallei. Dozen met sinaasappels, avocado en mango’s worden er jaarlijks de berg op gebracht. Dit maal stond er een kistje nispero’s klaar. Mispels, wist meneer direct. Hij had ze onlangs toevallig bij zijn rare-dingen-toko in Amsterdam gekocht en door de yoghurt gehakt. Mildzoete vruchtjes, met een paar enorme pitten en een nogal taaie huid. Abrikozen met minder wolletje en smaak. Maar meneer had het mis:

De loquat (Eriobotrya japonica), Japanse (wol)mispel of neffel is een bekende vrucht uit de rozenfamilie. De plant staat in het Spaans bekend als nísperero del Japón en de vrucht als níspero japonés. 

De eivormige, oranje vrucht is 3-8 x 2-5 cm groot. Onder de oranje schil zit het zeer sappige, aromatische, zoetzure vruchtvlees, wat enigszins doet denken aan abrikoos. De vrucht bevat één tot tien (meestal twee tot vijf) tot 2 cm grote, ovale, afgeplatte, bruine zaden. De vruchten kunnen uit de hand gegeten worden of worden verwerkt tot fruitsalades, vruchtensappen, compote, consumptie-ijs en jam. Ook worden de vruchten onder andere in China en Taiwan ingeblikt. De loquat kan ook in het Nederlandse en Belgische gematigd zeeklimaat overleven, de plant zal echter zelden in bloei komen. De vrucht wordt hier op de markt aangeboden, maar vaak onder de foutieve benaming mispel, wat de vrucht is van Mespilus germanicus, een verwante soort.

Mea culpa, meneer weet niet alles. Wat hij er verder mee moest trouwens ook niet. Google.es to the rescuos. Daar trof hij een recept voor een gazpacho van nispero.

per persoon

• 10 nispero’s
• Een half teentje knoflook
• Een beetje zout
• Een eetlepel goede Spaanse olijfolie
• Optioneel een drupje van enig zuur

Bereiding

Kook de nispero’s ongeveer 5 minuten

1. Laat afkoelen
2. Pel ze
3. Verwijder het vruchtvlees. Na 40 stuks concludeerde meneer dat het wegsnijden van het vruchtvlees het beste werkt. Je hebt iets meer verlies, maar ook iets minder chagrijn.
4. Pureer met de knoflook en zout en zuur naar smaak
5. Serveer met de olijfolie er overheen gesprenkeld.