Leer van Meneer: nieuwe workshops en extra edities van klassiekers

Meneer Wateetons heeft een aantal nieuwe toffe workshops in de aanbieding!

Gin & likeur maken

In deze workshop leer je allereerst hoe alcohol ontstaat, en hoe je van appels, peren, druiven, granen en zelfs rijst of aardappelen drank kunt maken. Om dat te illustreren maken we onze eigen cider. Uiteraard komt vervolgens aan de orde hoe uit deze laag alcoholische dranken, hoog alcoholische dranken gemaakt kunnen worden en wat het verschil is tussen een neutrale alcohol en dranken als whiskey, gin en jenever, likeuren als limoncello of dropshot en kruidenbitters als vermouth en beerenburg.

Vervolgens ga je zelf aan de slag, allereerst met het maken van een eigen likeur (van fruitlikeur tot, indien gewenst, dropshot of advocaat) en vervolgens met het maken van een eigen volledig unieke gin. Je zult ontdekken dat alle hippe gins waar je veel geld voor betaalt op een dodelijk eenvoudige manier worden gemaakt, en dat de gin die jij in de workshop maakt daar zowel in het proces als de kwaliteit niet voor onder doet. Iedereen neemt zowel een eigengemaakte cider als likeur én gin mee naar huis. Die laatste is direct drinkbaar, de eerste twee moet nog een paar weken staan. Uiteraard krijg je daarbij de instructies op schrift.

4 oktober 2017: gin en likeur maken (en hij gooit er ook een fles cider tegenaan)

Mozzarella maken

Het begint allemaal bij melk natuurlijk. De workshop opent dus met een bezoek aan een melkveehouder, waar we leren hoe de koeien worden gehouden, hoeveel melk ze produceren. Je proeft uiteraard ook het verschil tussen rauwe en supermarktmelk. Maar, mozzarella is kaas. Meneer Wateetons – auteur van onder andere het handboek fermenteren ‘Over Rot’ – leert je hoe je in een avond van melk mozzarella kunt maken. En passant leer je veel over kaas maken in het algemeen. Onze mozzarella eten we vervolgens op, met de heerlijke bijgerechten van Boergondineren.