experimenteerdrift, recept |

Een nieuwe week, een nieuw thema

Vlees Indische spruitjes

Meneer Wateetons heeft een beetje structuur nodig in z’n leven. Anders rommelt hij maar wat aan. Dus na Venkel Veekend en Voedsel uit de Vriezer is het tijd voor een nieuw thema. Met een culinair thema is de kans dat je ’s avonds na een dag werk een blik soep open trekt toch wat minder groot. En het nieuwe thema is:

Indonesisch.

(Dat klinkt natuurlijk voor geen meter. Zeker in vergelijking tot Venkel Veekend. Mocht u een mooi allitererende naam weten voor dit thema dan hou ik me van harte aanbevolen).

Om de overgang van een thema-loos naar een Indonesisch leven soepel te laten verlopen heb ik gisteravond eerst maar een fusionmaaltijd gekookt. Indisch rundvlees met spruitjes.

Het recept: Indisch rundvlees met spruitjes

500 gram runderlappen
een flinke theelepel nootmuskaat (vers natuurlijk, he)
twee theelepels laos
een flinke eetlepel geraspte verse gember
een stukje trassi van circa anderhalve kubieke centimeter (succes met meten)
twee eetlepels ketjap manis
een theelepel sambal oelek (of meer als je dat blieft)
een serehstengel
een deciliter melk
twee deciliter water

Snij het vlees in dobbelsteentjes. Meng de nootmuskaat, laos en gember en bestrooi hiermee het vlees. Bak het vlees aan. Giet vervolgens de melk en het water bij het vlees en voeg de sambal, sereh, ketjap en trassi toe. Laat het op een laag vuur helemaal inkoken. Af en toe roeren. De geschifte melk moet als een soort koek aan het vlees plakken. Dit kan wel een uurtje duren. Pas op dat het niet verbrandt.

Indonesische spruitjes

een zak spruitjes
gember
een limoen
ui
twee tenen knoflook
een theelepel sambal
Maak de spruitjes schoon en kook ze kort in gezouten water. Een minuut of vijf. Maak ondertussen een boemboe van een zeer fijn gesneden uitje, twee tenen knoflook, een theelepel sambal en een eetlepel gember. Fruit dit in wat olie. Voeg de kruiden toe aan de spruitjes en voeg het sap van een kwart limoen toe. Stamp de spruitjes tot een grove puree. Voeg naar smaak nog zout en peper toe.


0 reacties op “Een nieuwe week, een nieuw thema

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Abracadarm

In deze column, die Meneer schreef voor Vleesmagazine, improviseert hij in een narcistische roes de beste worst ooit.


Eten in Wenen: tips van Meneer Wateetons (+ recept voor apfelstrudel)

Wat eet je allemaal voor lekkers in Wenen? Meneer Wateetons zet het op een rij, inclusief een paar klassiekers die je beter kunt vermijden. Inclusief recept voor echte Weense apfelstrudel

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
25 jun
Live online workshop advocaat maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

17 sep
Live online workshop ‘kroketten en bitterballen maken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

20 sep
Besloten: Wateetons Werkplaats Meet & Cook up 12:00 tot 17:00 uur

25 sep
Workshop verse worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 134

08 okt
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: shrubs, sima en rejuvelac 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

09 okt
Workshop “Droge worst & Charcuterie maken” – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 139

13 okt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp