experimenteerdrift, recept, van alles |

Zelf zuurkool maken – de bereiding

Kool blancheren pan, met bord en steen

Het kost 39 cent bij de gemiddelde supermarkt. In een plastic zakje. Een groenteboer schept het misschien nog voor je uit het vat. Hij verkoopt het duurder want hij heeft eerst alle plastic zakjes er voor je af moeten knippen. Maar, zoals met alles, zelf maken is het leukst. Niet noodzakerlijkerwijs het lekkerst, maar wel het leukst.

Meneer haalde zijn recept uit zijn favoriete jaren ’70 hippieboek “Vrij Leven”. Het is erg simpel.

  • Neem een kilo witte kool en snij deze in fijne reepjes of snippers.
  • Blancheer deze een paar seconden in kokend water
  • Meng er vier theelepels zout doorheen
  • Doe dit in een houten vat.
    Ai. Of maak er een pan van.
  • Leg een bord, deksel of iets anders plats op de kool
  • Zet daar weer iets zwaars op
  • Vul aan met water waar per liter een theelepeltje zout in is opgelost. De kool moet onder staan
  • Laat vier weken staan om te gisten. Zorg dat er voldoende water in blijft staan.

Meneer vond het wel een beetje magertjes zo dus hij is zo vrij geweest er een stuk of 10 peperkorrels, wat jeneverbessen en twee kruidnagels bij te gooien. Over een week of vier laat hij weer van zich horen.


0 reacties op “Zelf zuurkool maken – de bereiding

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.


petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
03 feb
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

06 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

08 feb
GRATIS live online workshop “kaassoufflés maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

15 feb
Live online workshop “leverworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 mrt
Live online workshop “écht krokante zoete aardappelpatat maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons & Nils Koster – live online workshop “Goudse kaas maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 14.99

17 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend