Appelweek bij Wateetons – 3. appelstroop

Tijd voor de grote verwerking. De appelmoes-, calvados- en cidertips zal ik in mijn oren knopen. Dank daarvoor.

Meneer heeft allereerst een stoomontsapper ingezet voor de fruitverwerking. Hij wordt door sommigen ook wel een ‘japie’ genoemd. Vooral door Fransen. Het apparaat stuurt stoom door het fruit waardoor het sap vrijkomt. De appelsap die eruit stroomt is niet bijzonder lekker, het smaakt naar appelmoes. En appelsap die naar appelmoes smaakt, neen dank u. Je kunt het sap vervolgens wel weer inkoken. Dan krijg je appelstroop. There’s nothing to it.

Een effectievere opslag van appels bestaat niet. Twee of drie kilo appelen werden gereduceerd tot circa 150 milliliter stroop. De smaak was prettig zurig en fris. Wat minder zoet dan de gemiddelde fabrieksappelstroop. En ook minder donker van kleur. Helaas had meneer de stroop wat te ver door laten koken. Warm was hij prachtig van structuur (u raadt het: stroperig) maar afgekoeld was het een vrij stugge jam.

0 reacties op “Appelweek bij Wateetons – 3. appelstroop”

Anoniem schreef:

25 mei 2009 om 11:48

:???::smile::grin::evil::cool::???::smile::shock::twisted::twisted::twisted::neutral::eek::cry::wink::roll::razz::oops::sad::mad::lol::cry::eek::lol::mad::???::evil::grin::oops::razz::roll::wink::mrgreen:

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.