Appelweek bij Wateetons – 3. appelstroop
Tijd voor de grote verwerking. De appelmoes-, calvados- en cidertips zal ik in mijn oren knopen. Dank daarvoor.
Meneer heeft allereerst een stoomontsapper ingezet voor de fruitverwerking. Hij wordt door sommigen ook wel een ‘japie’ genoemd. Vooral door Fransen. Het apparaat stuurt stoom door het fruit waardoor het sap vrijkomt. De appelsap die eruit stroomt is niet bijzonder lekker, het smaakt naar appelmoes. En appelsap die naar appelmoes smaakt, neen dank u. Je kunt het sap vervolgens wel weer inkoken. Dan krijg je appelstroop. There’s nothing to it.
Een effectievere opslag van appels bestaat niet. Twee of drie kilo appelen werden gereduceerd tot circa 150 milliliter stroop. De smaak was prettig zurig en fris. Wat minder zoet dan de gemiddelde fabrieksappelstroop. En ook minder donker van kleur. Helaas had meneer de stroop wat te ver door laten koken. Warm was hij prachtig van structuur (u raadt het: stroperig) maar afgekoeld was het een vrij stugge jam.
0 reacties op “Appelweek bij Wateetons – 3. appelstroop”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Abracadarm
In deze column, die Meneer schreef voor Vleesmagazine, improviseert hij in een narcistische roes de beste worst ooit.
Eten in Wenen: tips van Meneer Wateetons (+ recept voor apfelstrudel)
Wat eet je allemaal voor lekkers in Wenen? Meneer Wateetons zet het op een rij, inclusief een paar klassiekers die je beter kunt vermijden. Inclusief recept voor echte Weense apfelstrudel
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
:???::smile::grin::evil::cool::???::smile::shock::twisted::twisted::twisted::neutral::eek::cry::wink::roll::razz::oops::sad::mad::lol::cry::eek::lol::mad::???::evil::grin::oops::razz::roll::wink::mrgreen: