experimenteerdrift, recept, van alles |

Een marsepein poging

img_1724.JPG img_1729.JPG

 

In het kader van het heerlijk avondje deed meneer een worp naar het fabriceren van marsepein. Meneer houdt van marsepein. Hij hanteerde grofweg het volgende recept:

50 gram gemalen amandelen
175 gram poedersuiker
175 gram witte basterdsuiker
1/2 theelepel amandelessence
1 theelepel citroensap
2 eieren

Hij zegt ‘grofweg’ omdat hij in Spanje de amandelen zelf plukte, kraakte (met een hamer) en ontvelde. Na een anderhalf uur werk bleek hij nauwelijks 50 gram amandelen te hebben. Maar toen had hij geen zin meer. Het exacte recept volgen was dus een beetje lastig, want hoeveel is een zevende van een theelepel citroen bijvoorbeeld? Het is in ieder geval minder dan meneer gebruikte want het oordeel van de eters was unaniem: te zuur. Meestal bevat marsepein ook oranjebloesemwater. Thuis heeft meneer dat wel (hij injecteert het tegenwoordig intraveneus), maar in Spanje: helaas. En meneer had ook geen poedersuiker trouwens, dus het werd ook nog een beetje een korrelige massa. Meer spijs dan marsepein dus eigenlijk.

Oh well, meneer was weer een paar uur onder de pannen.


Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Abracadarm

In deze column, die Meneer schreef voor Vleesmagazine, improviseert hij in een narcistische roes de beste worst ooit.


Eten in Wenen: tips van Meneer Wateetons (+ recept voor apfelstrudel)

Wat eet je allemaal voor lekkers in Wenen? Meneer Wateetons zet het op een rij, inclusief een paar klassiekers die je beter kunt vermijden. Inclusief recept voor echte Weense apfelstrudel

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
28 mei
Live online workshop seitan maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

25 jun
Live online workshop advocaat maken 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

17 sep
Live online workshop ‘kroketten en bitterballen maken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

20 sep
Besloten: Wateetons Werkplaats Meet & Cook up 12:00 tot 17:00 uur

25 sep
Workshop verse worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 134

08 okt
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: shrubs, sima en rejuvelac 20:30 tot 22:00 uur | € 11.99

09 okt
Workshop “Droge worst & Charcuterie maken” – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 139
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp