Kerst Quadrologie – part 4 – het kerstmenu van meneer Wateetons

Na de drie voorafgaande kerstklappers was het tijd voor de aposteose: het kerstmenu van meneer Wateetons. Eigenlijk was hij helemaal niet van plan zich daartoe te verlagen. Maar toen hij op tweede kerstdag plots drie verwachtingsvol kijkende gasten in zijn huiskamer vond trok hij toch maar zijn schort aan. Het resultaat: acht gangen, zonder ook maar een ‘ah shit’ moment. Eigenlijk is dat ook wel weer een ‘ah shit’ moment op zich. Voor u, als lezer, dan.
Meneer maakte een T.O.N. menu, met zoveel mogelijk Hollandse ingredienten. Het volgende zette hij zijn gasten voor:

• Twee amuses, te weten: een bruine-bonensoep-met-spek gelei en een plakje zelfgemaakte Lardo.
• Berkshire pate de Campagne met eigen geraapte walnoten
• Een op lage temperatuur gegaard Berkshire ribstuk met salie en stroop. Vergezeld door een door Jurgen geinspireerde drie-knollen-notensla stamppot met gegrilde uien.
• Een kaasplank met louter Hollandse kazen
• Gekaramelliseerde gele en rode paprika met ijs
• Een dessertwijn (een door een attente gast ingevoegde gang, Spaans, maar vooruit)
• Espresso met twee soorten (78% en 81%) chocolade. Ook niet bijster Nederlands maar rond deze gang lette niemand daar meer op.

Meneer heeft nog drie slijters aangedaan in de hoop Nederlandse wijn te kunnen aanschaffen maar dat is niet gelukt. We dronken er daarom een Zuid-Afrikaanse Zondernaam Cabernet Sauvignon (2002) en Sauvignon Blanc (2007) bij. Heel niet onaardig. Misschien biedt dit een mooie gelegenheid om zijn nog lege Vinoo-account eens een beetje te gaan vullen met recensies.

Het recept van het een en ander zal hij in de komende dagen posten. Nu weer even normaal doen.