Meneer eet een pariëtaalkwab
Het was maandagmiddag. Of meneer zin had om wat ‘incourante’ stukjes beest te komen proeven tijdens de jaarlijks door Ijmert Teekens (Chateaubriand), Joop Braakhekke en Jon Sistermans georganiseerde slachtmaandlunch? Gewoon, omdat testikels en hersenen op weinig enthousiasme van koks en consument mogen rekenen, maar eigenlijk, net als het meeste andere orgaanvlees, wel heel lekker zijn. Welja, meneer was het xboxen toch even zat en had licht ontbeten.
Dus daar zat hij, in Le Garage. Te knabbelen aan testikels en incourante kwabjes en kliertjes. En heel vaak het woord ‘incourant’ te gebruiken, natuurlijk. Een hapje myeline, een likje grijze stof. En was dat een amygdala, of toch een krokant gebakken spekje?
Uiteindelijk proefde meneer testikels, bloed(worst), tong, zwezerik, lever, niertjes en mixed-ingewanden verwerkt tot andouilletes (worst). Hersenen kreeg hij zelfs op drie verschillende wijzen geserveerd. Meneer denkt hij al met al ongeveer 52 IQ punten naar binnen heeft gewerkt. Die niertjes hoeft hij niet meer. Die mag u houden. De testikels daarentegen hebben een basisplaats verworven in meneers food toptien, ergens tussen de parmigiano reggiano en de Bounty (puur). De tong beviel ook, zo goed eigenlijk dat meneer er eentje mee naar huis mocht nemen. Denkt hij.
0 reacties op “Meneer eet een pariëtaalkwab”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Meneer eet uit: ontbijten in het Double Tree by Hilton. Over stockfoto, slechtste koffie en grootste aanbod.
Eens in de zoveel tijd stappen dochter en meneer Wateetons een nietsvermoedend hotel binnen om daar het ontbijt te testen. Zodra ze gespot worden is het natuurlijk alle hens aan dek, paniekerige obers en snelsnelsnel alle worstjes rechtleggen. Van de week bezochten uw ontbijtstrijders het Double Tree by Hilton in Amsterdam en stapten in verwarring weer naar buiten.
Tagines en de loden kaaklijn
Meneer reist nu een kleine twee weken door Marokko. Culinair worden er een aantal thema’s zichtbaar, zoals daar zijn ‘brood’, ‘geroosterd vlees’ , ‘streetfood’ en ‘tagine’. Stoofgerechten of een gebakken eitje bij het ontbijt, ze worden geserveerd in een tagine.
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
@ aldo
Als ze het nu hadden gekookt als ik niet thuis was. Die geur.
Lekker! Zachte, zoete tong. Yummie. Gewoon in plakjes serveren en je gasten niet vertellen wat het is, dan smult iedereen ervan. Testikels zijn ook lekker, ik bestelde die in mijn studententijd wel eens bij Mozaïk in Arnhem, daar stond het heel cryptisch op de kaart als “organen van de bok”. Enige wat mijn doorgaans veel avontuurlijker aangelegde tafelgenote niet durfde te bestellen en waarmee ik haar in 1 keer kon overtreffen. Echt verrassend lekker als je je over het idee heen kunt zetten. Zou ze ook eens zelf moeten maken… Lekker Chinees recept moet er vast wel zijn.
Oja, als je een recept voor die tong zoekt: http://kokrobin.wordpress.com/2008/04/30/man-wife-slices/
tong is favoriet bij ons thuis, ook bij de kindjes, ‘lekker zacht’ is het oordeel
Met cerveles au mazagran heb ik mijn vrouw ooit voor mij gewonnen. Ik wist niet dat hersenen nog verkocht mogen worden (wegens de prionen). Lever, tong, niertjes, pens (hier in de Bijlmer als lappensoep verkocht) en zwezerik eten we hier toch wel vaker. Alleen de in Frankrijk euphemistisch “rognons blancs” genoemde bokkkenballen heb ik nog nooit geproefd, maar onze slager in de van Swindenstraat verkoopt ze wel. Toch maar eens proberen. En eens vragen of hij nog kalfshersens verkoopt.Een lekker hapje uit achterste schedelgroeve staat mij wel aan. En tong stinkt niet, pens wel, maar ach, fromage de Herve ook en die is toch ook zeer smakelijk