van alles, zelf maken |

Meneer leest een boek: Goed Koken van Harold McGee

Stel. Je hebt het ultieme, alomvattende boek geschreven. Lovende kritieken: “Ultiem!” “Alomvattend! ” “Maakt alle andere boeken overbodig!” Harold McGee deed het in 1984 met ‘Over Eten en Koken – Wetenschap en cultuur in de keuken’. Het boek waarin alles staat dat je zou kunnen willen weten over voedsel en voedselbereiding. Van de etymologie van het woord barbecue tot het gewichtsverlies bij het branden van koffiebonen. In 2004 deed hij het nog een keer, met een geheel herziene versie. Achthonderdenacht bladzijden paars pompende voedselporno. De geur van paprika in je cabernet sauvignon? METHYOXYISOBUTYLPYRAZINEN! Het aantal capsicum soorten? VIJFENTWINTIG! Dat wist ik niet. En nu wel.

Probleempje.

Je hebt het ultieme boek geschreven. Meneer weet er natuurlijk alles van. Wat nu?  De oplossing van Harold McGee: gewoon nog een keer hetzelfde schrijven. Maar dan nu voor een breder publiek. Briljant. Want niet iedereen wil weten uit hoeveel ringen oligosachariden bestaan (DRIE, VIER of VIJF!) maar bijna iedereen wil wel weten waarom zijn cake mislukt of hoe het komt dat de biefstuk taai wordt. Dus bracht McGee ‘Goed Koken – En wat je daarvoor moet weten’ uit. Een (eveneens verschrikkelijk dik) boek met duizenden tips om ervoor te zorgen dat geen cake ooit meer mislukt, je melk nooit meer overkookt, je gelei stevig wordt,  je soufflé overeind blijft en je vis nooit meer uitdroogt. Praktisch, inzichtelijk en zonder chemische formules. Een aanrader voor iedereen die wel eens met een vraag in de keuken staat maar niet geilt op de smaak- en geurmoleculen van haaien en roggen (AMINOZUREN, ZOUTEN, IMP, TMA, BROOMFENOLEN EN AMMONIAK!)

Koop hier McGee’s boek:

ps. Meneer heeft ook een oplossinkje gevonden voor zijn eigen boekdatalleandereboekenoverbodigmaakt-probleem. Komt hij op terug. (Harold, bedankt.)


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Fermenteren met het Klokhuis en Meneer Wateetons

Het klokhuis. Wie is er niet groot mee geworden? Al 35 jaar leert het TV programma kinderen van 7-12 hoe de wereld in elkaar steekt, in de breedste zin des woords. Onlangs viel Meneer de allergrootste eer uit zijn carrière ten deel: de kinderen van nu en de toekomst iets wijzer maken over…. fermenteren.


Hongarije roadtrip vanlife

Dingen die ons opvielen in Hongarije

Drie weken reisden wij met een busje door Hongarije. Dit viel ons op. Van ambulance geluid tot walnoten, tot het toetjesassortiment en de super mcfreeze.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
27 okt
Live online workshop cider maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

03 nov
Live online workshop ossenworst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

10 nov
Live online workshop limoncello maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (1) Meerdere dagen

19 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (2) Meerdere dagen

24 nov
Live online workshop groente charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend