van alles, zelf maken |

Meneer leest een boek: Goed Koken van Harold McGee

Stel. Je hebt het ultieme, alomvattende boek geschreven. Lovende kritieken: “Ultiem!” “Alomvattend! ” “Maakt alle andere boeken overbodig!” Harold McGee deed het in 1984 met ‘Over Eten en Koken – Wetenschap en cultuur in de keuken’. Het boek waarin alles staat dat je zou kunnen willen weten over voedsel en voedselbereiding. Van de etymologie van het woord barbecue tot het gewichtsverlies bij het branden van koffiebonen. In 2004 deed hij het nog een keer, met een geheel herziene versie. Achthonderdenacht bladzijden paars pompende voedselporno. De geur van paprika in je cabernet sauvignon? METHYOXYISOBUTYLPYRAZINEN! Het aantal capsicum soorten? VIJFENTWINTIG! Dat wist ik niet. En nu wel.

Probleempje.

Je hebt het ultieme boek geschreven. Meneer weet er natuurlijk alles van. Wat nu?  De oplossing van Harold McGee: gewoon nog een keer hetzelfde schrijven. Maar dan nu voor een breder publiek. Briljant. Want niet iedereen wil weten uit hoeveel ringen oligosachariden bestaan (DRIE, VIER of VIJF!) maar bijna iedereen wil wel weten waarom zijn cake mislukt of hoe het komt dat de biefstuk taai wordt. Dus bracht McGee ‘Goed Koken – En wat je daarvoor moet weten’ uit. Een (eveneens verschrikkelijk dik) boek met duizenden tips om ervoor te zorgen dat geen cake ooit meer mislukt, je melk nooit meer overkookt, je gelei stevig wordt,  je soufflé overeind blijft en je vis nooit meer uitdroogt. Praktisch, inzichtelijk en zonder chemische formules. Een aanrader voor iedereen die wel eens met een vraag in de keuken staat maar niet geilt op de smaak- en geurmoleculen van haaien en roggen (AMINOZUREN, ZOUTEN, IMP, TMA, BROOMFENOLEN EN AMMONIAK!)

Koop hier McGee’s boek:

ps. Meneer heeft ook een oplossinkje gevonden voor zijn eigen boekdatalleandereboekenoverbodigmaakt-probleem. Komt hij op terug. (Harold, bedankt.)


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

varkensaspic

Varkensaspic recept

Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.


nieuwe site wateetons

Nieuwe Wateetons site

In 2006 startte meneer Wateetons nietsvermoedend een culinair blogje. 15 jaar later bestaat het nog steeds, met 3000+ posts, 8 boeken, honderden workshops en één Meneer. En, een nieuw design dat beter recht doet aan de vele producten van Ome Meneer Wateetons.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

25 mei
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop feta maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend