experimenteerdrift, zelf maken |
Klop klop, je moet wat
Dat heb je soms. Geen melk in huis, toch zin in cappuccino. Wel in huis: poedermelk, nog nooit melk mee gemaakt maar wel ingezet als vals speel ingrediënt in de worstbereiding (lees er alles over in ons boek; blz 87). Maar cappuccinohonger maakt rauwe melkpoeder zoet. Aangelengd met water, in de opschuimer… #winning!
(dit bericht is een gastbijdrage van www.watkomkommertijdons.com)
0 reacties op “Klop klop, je moet wat”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk

Goddelijk vet
We schrijven 2007. In een gastronomische opwelling had ik samen met een handjevol foodie-Twitteraars (X-eraars bekt toch minder) een varken gekocht. Een Berkshire. Zonder enige kennis van anatomie, of een tafel die 93 kilo kon hebben.

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.

agenda
13 okt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen)
Meerdere dagen
14 okt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen)
Meerdere dagen
15 okt
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: shrubs, sima en rejuvelac
20:30 tot 22:00 uur
18 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie
12:00 tot 22:00 uur | € 199
21 okt
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
03 nov
Ambachtelijke worsten maken – Horeca Forma -België
10:00 tot 16:00 uur
07 nov
Driedaagse cursus groente bereiden (vrijdagen)
Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Bedankt voor de tip. Overigens wordt het poeder hier ingezet voor broodbakken, als de gewone melk schaars of afwezig is.
Dat poeier is ook prima als extra ingrediënt voor de yoghurt bereiding. Geeft dikkere yoghurt als resultaat.
Ik heb dat ook geprobeerd, maar het wed vooral slijmerig. Wat doe ik verkeerd?
Daar kom ik nog even op terug, da’s de afdeling van frau.
Volgens http://www.cato-projects.org/ArLivre/EN/Yoghurt.htm is het volgende aan de hand: Als je verse melk gebruikt, loop je nog wel eens de kans, dat de melk geïnfecteerd is of raakt met andere bakteriën die de yoghurt cultuur te snel af zijn. De yoghurt mislukt, blijft dun, smaakt niet lekker of wordt slijmerig.
Ik werk blijkbaar niet schoon genoeg.