recept, zelf maken |
Een stuk varkensschouder, een maand drooggezouten in de koelkast met 30 g nitrietzout per kilo
Na vier uur in de rookkast, op beuk en dennennaalden. Temperatuur ca 30 graden.
Goed ingesnoerd om (lucht)gaten weg te krijgen. Dat zijn potentiële bederfhotspots.
Gesmolten varkensvet
Ingesmeerd met het varkensvet
Een oud t-shirt van mevrouw, maatje 36.
Vlees en t-shirt
Mummieworst – en nu een paar maanden in de rijpingskast bij 12-15 graden en 75% relatieve vochtigheid.
Schouder aan schouder
0 reacties op “Schouder aan schouder”
Geef een antwoord
Misschien vind je dit ook leuk
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
Varkensaspic recept
Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.
agenda
16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
05 okt
GRATIS live online workshop “grillworst maken”
20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
08 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie
12:00 tot 22:00 uur | € 179.00
12 okt
Live online workshop “bier brouwen voor beginners”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
26 okt
Live online workshop “‘nduja maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
16 nov
GRATIS live online workshop “mexicano’s maken”
20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Maat 38 is toch beter in dit geval.