recept, zelf maken |
Een stuk varkensschouder, een maand drooggezouten in de koelkast met 30 g nitrietzout per kilo
Na vier uur in de rookkast, op beuk en dennennaalden. Temperatuur ca 30 graden.
Goed ingesnoerd om (lucht)gaten weg te krijgen. Dat zijn potentiële bederfhotspots.
Gesmolten varkensvet
Ingesmeerd met het varkensvet
Een oud t-shirt van mevrouw, maatje 36.
Vlees en t-shirt
Mummieworst – en nu een paar maanden in de rijpingskast bij 12-15 graden en 75% relatieve vochtigheid.
Schouder aan schouder
0 reacties op “Schouder aan schouder”
Geef een antwoord
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel
Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.
agenda
01 feb
Live online workshop “mosterd maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
03 feb
Driedaagse cursus groente bereiden
Meerdere dagen
06 feb
Driedaagse cursus fermenteren
Meerdere dagen
08 feb
GRATIS live online workshop “kaassoufflés maken”
20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
15 feb
Live online workshop “leverworst maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
08 mrt
Live online workshop “écht krokante zoete aardappelpatat maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
15 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons & Nils Koster – live online workshop “Goudse kaas maken”
20:30 tot 22:00 uur | € 14.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Maat 38 is toch beter in dit geval.