recept, zelf maken |

Horse Jerky

verse biefstuk gejerkte biefstuk t kan aantrekkelijker ogen, toegegeven, maar lekker is het wel

In zijn nimmer aflatende zoektocht naar een vetpercentage in de enkele cijfers heeft meneer zich thans op het carb cycling gestort. Lang verhaal, dat in ieder geval eindigt met ‘veel vlees’. Ook een eventuele avondsnack bestaat uit eiwitten en vetten. Een handje noten bijvoorbeeld, een eiwitshake, of een plakje kipfilet of worst. Meneer besloot zelf wat te maken: beef jerky, maar dan van paardenbiefstuk. Dat had hij toevallig liggen. Het procedé is dodelijk eenvoudig. Snij de biefstuk in dunne reepjes, dwars op de draad en kruidt ze. Meneer was een beetje lui en gebruikte twee verschillende varianten van de heel behoorlijke Original Spices van Jonnie Boer aangevuld met ca 15 gram zout per kilo. Maar vrijwel elke smaakcombinatie is mogelijk. Als je azijn, peper, bruine suiker en koriander gebruikt noem je het biltong. Hoewel die suiker het low carbesque karakter wel een beetje teniet doet. Een nachtje marineren voor je begint met jerken komt het eindresultaat ten goede. Droog de biefstukreepjes in de oven, liggend op of hangend aan een rooster met de deur op een kier, de ventilator aan en de temperatuur of ongeveer 60-80 graden. Het vlees gaart noch fermenteert, maar droogt in een uur of 4-6 tot een superlekkere, sixpack bevorderende snack. ‘Trekpaard!’ riep een gevatte twitteraar met een scherpte die meneer moest ontberen. Eén van de nadelen van low carb eten.


0 reacties op “Horse Jerky

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.


varkensaspic

Varkensaspic recept

Een mooie varkensaspic, zeker als deze op natuurlijke wijze gemaakt is, is een kunststukje en een smaakexplosie. Check het filmpje en recept.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

25 mei
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop feta maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend