Over worst |

Mangelicahammen en blauwschimmelkaasworst uit Friesland

Zo'n klimaatkast wil meneer ook welworst makencoppa

Aan de rand van Akkrum  (met 3310 inwoners is welbeschouwd álles aan de rand) staat de worstmakerij van Henk Spijkerman. Een paar honderd meter verderop groot geworden in de slagerij van zijn vader, besloot hij als jonge slager voorbij de horizon van de Friese droge worst te kijken. Zes jaar later hangen de Livar- en Mangelicahammen te drogen naast de eigengemaakte coppa, pancetta en lardo. En hij maakt niet langer één maar maar liefst 32 soorten droge worst, waaronder lamsworst, runderfuet, varkensworsten met blauwschimmelkaas, truffel, Madame Jeannette peper en juttersbitter. En de klassieke Friese natuurlijk, de basis. Gewoon op een bedrijventerrein in Friesland, maar net zo mooi en ambachtelijk gemaakt als in de Spaanse bergen. Meneer kreeg een rondleiding, mocht proeven en vooral eindeloos over worst ouwehoeren met een collega vakidioot. Geïnspireerd reed hij weer naar huis, met een zak vol worst (die waren toch aangesneden, dus wat moet je anders), een nieuwe startercultuur en het worstvirus weer stevig kloppend in de lendenen.

Slagerij Spijkerman
Kleef 9, 8491 BX Akkrum
webshop: www.frieseworst.nl
twitter: @henkspijker
Instagram: @henkspijker


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…


Hongaarse droge worst

De bekendste Hongaarse droge worsten

Worstmaker Meneer Wateetons beschrijft én proeft de beroemdste Hongaarse droge worst soorten. Van Gyulai, tot Csabai tot Téliszalámi kolbász.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
04 mrt
Curaçao – Fermentation for chefs and food professionals (2-days) – SOLD OUT Meerdere dagen | € 524.95

06 mrt
Curaçao – workshop vegetable fermentation and fermented hotsauces – SOLD OUT 18:00 tot 22:00 uur | € 155

08 mrt
Curaçao – sausage making workshop – SOLD OUT 18:00 tot 22:00 uur | € 155

09 mrt
Curaçao – Head to tails workshop 15:00 tot 22:00 uur | € 207

16 mrt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur

18 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

19 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp