Over Rot, recept |

Gatver. Wortel.

image

Ik hou niet van wortel. Rauw, gekookt. Bah. Moeder Wateetons is mijn getuige. “Ik zie oranje dingetjes.”voordat ik mijn bord walgend terzijde schoof. Nu, bijna volwassen, is er eindelijk een uitzondering: gefermenteerde wortel. #forreal

Er lag nog een van een workshop overgeschoten zak wortelen in de koelkast en de nog altijd lopende #instockchallenge indachtig besloot ik ze te fermenteren. Raspen, 2% zout bij, beetje mishandelen. U kent het wel. Om het een beetje interessant te houden pimpte ik pot 1 met verse gember en Sriracha rode pepersaus, pot 2 met rode peperkorrels en rabarber en pot 3 met rabarber en munt. Het is allemaal zo makkelijk.

Proeven? Aankomende zaterdag staat meneer bij boekhandel Scheltema in Amsterdam tof te doen met gefermenteerde groente, zuivel, bonen en biceps.


0 reacties op “Gatver. Wortel.
  1. Mea culpa, mea maxima culpa. Toen meneer nog een piepklein meneertje was, heeft hij zoveel Olvarit potjes met wortel gegeten, dat hij oranje oortjes had. Ik verzin dit niet, zou Sylvia zeggen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).


Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

05 okt
GRATIS live online workshop “grillworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

08 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur | € 179.00

12 okt
Live online workshop “bier brouwen voor beginners” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

26 okt
Live online workshop “‘nduja maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

16 nov
GRATIS live online workshop “mexicano’s maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend