Gatver. Wortel.
Ik hou niet van wortel. Rauw, gekookt. Bah. Moeder Wateetons is mijn getuige. “Ik zie oranje dingetjes.”voordat ik mijn bord walgend terzijde schoof. Nu, bijna volwassen, is er eindelijk een uitzondering: gefermenteerde wortel. #forreal
Er lag nog een van een workshop overgeschoten zak wortelen in de koelkast en de nog altijd lopende #instockchallenge indachtig besloot ik ze te fermenteren. Raspen, 2% zout bij, beetje mishandelen. U kent het wel. Om het een beetje interessant te houden pimpte ik pot 1 met verse gember en Sriracha rode pepersaus, pot 2 met rode peperkorrels en rabarber en pot 3 met rabarber en munt. Het is allemaal zo makkelijk.
Proeven? Aankomende zaterdag staat meneer bij boekhandel Scheltema in Amsterdam tof te doen met gefermenteerde groente, zuivel, bonen en biceps.
0 reacties op “Gatver. Wortel.”
Geef een antwoord
Misschien vind je dit ook leuk
Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode
Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.
Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)
Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Mea culpa, mea maxima culpa. Toen meneer nog een piepklein meneertje was, heeft hij zoveel Olvarit potjes met wortel gegeten, dat hij oranje oortjes had. Ik verzin dit niet, zou Sylvia zeggen.
Meneer, ik deel je afschuw en ik ben bang dat ze zelfs gefermenteerd niet op mijn menu gaan komen. Volge… https://t.co/0ZDSg4PlVc
Ik krijg een 404 op de Scheltema pagina ☹️ https://t.co/WVNY4lkZ1H