Conserveer met Meneer, dag 1: vlees en vis

Meneer is in Italië om daar bij Indacofoods en restaurant La Bibioteca in Le Marche een week lang workshops te geven: ‘conserveer met meneer’. Elke dag staat een ander product centraal, vlees en vis, groente of fruit. Op de eerste dag leerden de deelnemers over zout, fermentatie en drogen als conserveertechnieken aan de hand van droge worst, vissaus en beef jerky.

Geef een antwoord Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).