Over Drank, Over Rook, Over Rot, Over worst |

Conserveer met Meneer, dag 5: rook

Roken is fikkie stoken in een doos. Meer valt er niet over te vertellen en toch heeft meneer er 250 bladzijden over volgeluld. Een groot schrijver. Op de laatste dag van de Italiaanse conserveercursus ism met Indacofoods en restaurant La Bibioteca zetten we dit ‘debiele broertje onder de conserveringsmethoden’ in. We rookten makreel en de op dag 1 gedraaide worsten in de huisrookkast, en deden hetzelfde met de droge worst en verse kaas, maar dan koud. En in een doos.

Terwijl de ochtendnevel zich mengde met de roetwolken testten we de likeurtjes van de dag ervoor. Al na één dag trekken bleken ze alleszins drinkbaar: perziklikeur, abrikozenlikeur, bramen-laurier-sinaasappel-lavendelbitter en de tamelijk geweldige orangocello. We kunnen slechts dromen van wat een maand macareren voor zaligs oplevert. Of leer het gewoon, binnenkort in meneers nieuwste: ‘Over Drank’.

‘s Middags snackten we, met de koks van La Bibioteca, tevreden van de oogst van een week werk: brood met ricotta en zongedroogde tomaatjes, gerookte makreel, worsten, gerookte kaas, frisse pickles en heel veel likeurtjes.


0 reacties op “Conserveer met Meneer, dag 5: rook
  1. I was wondering what are some of the best article directories to submit to as part of an article marketing strategy for SEO purposes? Which ones remain relevant post “Panda” and “Farmer” updates and which ones have quick turnarounds and approval processes?Thanks and looking forward to everyone’s responses.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).


Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
01 feb
Live online workshop “mosterd maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

03 feb
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

06 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

08 feb
GRATIS live online workshop “kaassoufflés maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

15 feb
Live online workshop “leverworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 mrt
Live online workshop “écht krokante zoete aardappelpatat maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons & Nils Koster – live online workshop “Goudse kaas maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 14.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend