filmpje, Over Rot, recept, zelf maken |

Nu op foodtube: kokosyoghurt maken met meneer Wateetons

Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter, tempeh én recentelijk yoghurt zijn gemaakt vandaag: een video kokosyoghurt maken. Want dat is makkelijk, leuk en lekker en bespaart je duur geld. 

Wat is kokosyoghurt?

Kokosyoghurt is yoghurt gemaakt van kokosmelk of kokosroom. Kokosmelk is een niet-zuivelvloeistof gemaakt in de stijl van andere notenmelk zoals cashewnoten of amandelmelk. Het is het resultaat van het verpulverde vruchtvlees van kokosnoten in combinatie met water en heeft een iets dikkere consistentie dan gewone volle melk (voor nog dikkere kokosyoghurt, gebruik alleen de kokosroom die naar boven komt).

Kokosyoghurt is gefermenteerd

Maar yoghurt wordt gefermenteerd met micro-organismen. Meestal gaat het om twee soorten melkzuurbacteriën: Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus. De melk fermenteert op 30 à 45 °C . Dit geheel blijft dan gedurende 4 tot 16 uur (afhankelijk van de temperatuur) onder constante temperatuur staan, zodat de bacteriën hun werk kunnen doen. Hierna wordt het geheel afgekoeld en is de yoghurt klaar voor consumptie.

Hoe kom je aan de bacteriën voor kokos yoghurt?

Je hebt drie opties:

  • Je koopt ze, bij starterculturen.nl. Daar verkopen ze meer dan 15 verschillende verschillende yoghurtculturen, waaronder een aantal vegan culturen die perfect geschikt zijn voor vegan yoghurts als kokosyoghurt.
  • Probiotica uit de gezondheidswinkel bevatten ook melkzuurbacteriën en die zijn vaak heel geschikt om yoghurt mee te maken, en volledig vegan.
  • Als het niet per se vegan hoeft te zijn kun je ook een gewone yoghurtcultuur gebruiken of gewoon een scheutje yoghurt.

Meer leren?

Bekijk de video over kokosyoghurt maken hierboven, koop het boek Over Rot of volg een workshop van Meneer Wateetons


0 reacties op “Nu op foodtube: kokosyoghurt maken met meneer Wateetons

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Ultieme patat of friet maken volgens de triple cook methode

Kan de klassieke Vlaamse friet nog beter? Nog krokanter? Ja, dat kan hij. Met de triple cook methode. Check hieronder het recept, inclusief filmpje.


Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
01 feb
Live online workshop “mosterd maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

03 feb
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

06 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

08 feb
GRATIS live online workshop “kaassoufflés maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

15 feb
Live online workshop “leverworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

08 mrt
Live online workshop “écht krokante zoete aardappelpatat maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons & Nils Koster – live online workshop “Goudse kaas maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 14.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend