filmpje, Over Rot, recept, zelf maken |

Nu op foodtube: kokosyoghurt maken met meneer Wateetons

Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter, tempeh én recentelijk yoghurt zijn gemaakt vandaag: een video kokosyoghurt maken. Want dat is makkelijk, leuk en lekker en bespaart je duur geld. 

Wat is kokosyoghurt?

Kokosyoghurt is yoghurt gemaakt van kokosmelk of kokosroom. Kokosmelk is een niet-zuivelvloeistof gemaakt in de stijl van andere notenmelk zoals cashewnoten of amandelmelk. Het is het resultaat van het verpulverde vruchtvlees van kokosnoten in combinatie met water en heeft een iets dikkere consistentie dan gewone volle melk (voor nog dikkere kokosyoghurt, gebruik alleen de kokosroom die naar boven komt).

Kokosyoghurt is gefermenteerd

Maar yoghurt wordt gefermenteerd met micro-organismen. Meestal gaat het om twee soorten melkzuurbacteriën: Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus. De melk fermenteert op 30 à 45 °C . Dit geheel blijft dan gedurende 4 tot 16 uur (afhankelijk van de temperatuur) onder constante temperatuur staan, zodat de bacteriën hun werk kunnen doen. Hierna wordt het geheel afgekoeld en is de yoghurt klaar voor consumptie.

Hoe kom je aan de bacteriën voor kokos yoghurt?

Je hebt drie opties:

  • Je koopt ze, bij starterculturen.nl. Daar verkopen ze meer dan 15 verschillende verschillende yoghurtculturen, waaronder een aantal vegan culturen die perfect geschikt zijn voor vegan yoghurts als kokosyoghurt.
  • Probiotica uit de gezondheidswinkel bevatten ook melkzuurbacteriën en die zijn vaak heel geschikt om yoghurt mee te maken, en volledig vegan.
  • Als het niet per se vegan hoeft te zijn kun je ook een gewone yoghurtcultuur gebruiken of gewoon een scheutje yoghurt.

Meer leren?

Bekijk de video over kokosyoghurt maken hierboven, koop het boek Over Rot of volg een workshop van Meneer Wateetons


0 reacties op “Nu op foodtube: kokosyoghurt maken met meneer Wateetons

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).


Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

05 okt
GRATIS live online workshop “grillworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

08 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur | € 179.00

12 okt
Live online workshop “bier brouwen voor beginners” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

26 okt
Live online workshop “‘nduja maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

16 nov
GRATIS live online workshop “mexicano’s maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend