Bosnië bites 3: de kaart

“Je moet gewoon goed kijken, dan ontdek je meestal wel hoe het werkt”. Meneer komt langzaam op de leeftijd dat hij met vochtige ogen de wijze lessen van zijn vader citeert. Dit Cruijffiaanse pareltje sloeg vooral op opengeschroefde televisie of gevalletjes hetwaterwordtnietwarm. Meneer past deze levenswijsheid nog vaak toe. Goed kijken, de draadjes des levens volgen en de verklaring openbaart zich vanzelf.

Het zich thans aandienende levensprobleem: van de kaart in de etablissementen die Meneer en vriendin hier in Bosnië aandoen ontbreekt consequent de Engelse vertaling. Maar door goed te kijken en af en toe op je bek gaan -dat vertelde vader er dan weer niet bij- kom je een heel eind: pivo is blijkens de vele reclames bier en veliki, srednji en mali zeggen iets over portiegrootte, al weet meneer nog niet wat. Bosanska betekent gewoon Bosnisch want bosanska kafa is de uitgebreide koffie met de Turksfruitige zoetigheid lokum die je hier veelvuldig drinkt. De med die langs de kant van de weg overal te koop wordt aangeboden blijkt honing, meestal met een liter 40% rakija ernaast. ‘Svinjetina’ is natuurlijk varkensvlees en dan zijn piletina en teletina vermoedelijk kip en kalf, of andersom. 50-50 kans. Gelukkig lust meneer ze allebei.

Zo breidt meneer door goed te kijken en het draadjesvlees te verbinden langzaam zijn culinaire vocabulaire uit. En ach, als hij er een keer naast zit en toch een gezinsformaat stoofpot blijkt te hebben besteld, met een salade die louter bestaat uit een bord tomaat en twee literflessen bier dan is de schade niet meer dan een euro of 8. Met z’n tweeën.

“Goed kijken – en doordrinken” zo wil ik graag dat mijn dochter mij herinnert.