Over Rot |

Nieuw aanbod op starterculturen.nl én gratis naar ROTZOOI festival 20191

Meneers fermentatie, worst en charcuterie webwinkel Starterculturen.nl blijft zich uitbreiden. Nieuw in het assortiment, enkele Aziatische starters. En, als je voor meer dan €50 besteed bij Starterculturen.nl krijg je een gratis toegangsticket tot het ROTZOOI fermentatiefestival 2019 op 25 mei.

Tape (tapai, tapay, lao-chao of khao-mak) starter

Tapai starter

Tapai (ook vaak als tapay of tape geschreven, en in China en Thailand respectievelijk bekend als lao-chao en khao-mak) is een traditionele gefermenteerde alcoholische bereiding van rijst of ander zetmeelrijk voedsel die vindt in een groot deel van Zuidoost-Azië en delen van Oost-Azië. De naam slaat zowel op de alcoholische rijstpasta als de alcoholische drank die daarvan is afgeleid. 

Alcohol die je kunt drinken óf eten dus!

Koop hier op starterculturen.nl

Rijstwijn starter

Rijstwijn starter

Rijstwijn is een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde, gestoomde kleefrijst (ook wel ketan-rijst of sticky rice), water en gist. Rijstwijn wordt in heel Azië gemaakt. De beroemdste rijstwijnen zijn afkomstig van Shaoxing, in Zhejiang, een provincie van China.

In tegenstelling tot ‘gewone’ wijn, die wordt gemaakt door gisting van van nature zoete druiven of soms ander fruit, wordt rijstwijn gemaakt uit rijst.

Koop hier op starterculturen.nl

Koji voor de grootverbruiker

Koji

Koji is de schimmel die álles kan: miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze alleskunner kan ook gebruikt worden om bijvoorbeeld gave experimenten met het fermenteren van vlees of zelfs zuivel uit te voeren. Deze verpakking van 60 gram pure koji sporen is genoeg voor meer dan 300 kg rijst/granen/sojabonen.

Koop hier op starterculturen.nl

Chinese gistballen

Chinese gistballen

Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of  jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken. Het oorspronkelijke Chinese karakter betekent ook zoiets als ‘drank-starter’.

Koop hier op starterculturen.nl

Gratis ticket voor het ROTZOOI Fermentatiefestival op 25 mei.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.

De verificatie periode van reCAPTCHA is verlopen. Laad de pagina opnieuw.


Misschien vind je dit ook leuk

Fermentatie to do list

Check deze handig kaart met bekende fermentaties, gecategoriseerd naar hoofdingrediënt. Welke heb je nog niet geproefd?


Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
04 mrt
Curaçao – Fermentation for chefs and food professionals (2-days) Meerdere dagen | € 524.95

06 mrt
Curaçao – workshop vegetable fermentation and fermented hotsauces 18:00 tot 22:00 uur | € 155

08 mrt
Curaçao – sausage making workshop 18:00 tot 22:00 uur | € 155

09 mrt
Curaçao – Head to tails workshop 15:00 tot 22:00 uur | € 207

16 mrt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur

18 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (maandagen) Meerdere dagen

19 mrt
Driedaagse cursus fermenteren (dinsdagen) Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend
whatsapp