experimenteerdrift, Over worst, recept, worstbijbel |

Maar meneer, wat doet u nu: gummibeertjesworst

Gummi & gehakt

Toegegeven, helemaal zelf had meneer het niet verzonnen. Jaren geleden stuitte hij er al eens online op. Een slagerij in Texas die deze worst op de kaart had staan. Deze week kwam alles bij elkaar, een kilootjes vlees over, een vage herinnering in de snoepsectie van supermarkt en een staat van algehele geestesvertroebeling: gummibeertjes worst.

Ingrediënten:  

  • 1 kg vet varkensvlees, bestaande uit ca 50% kinnebakspek en 50% varkensschouder

Kruiden per kilo:

  • 15 gram zout
  • 2 gram gevijzelde zwarte peper
  • 175 gram gummibeertjes

Optionele hulpstoffen

  • 30 gram magere melkpoeder of aardappelzetmeel
  • 3 gram fosfaat
  • 50 ml ijskoud water

Bereiding:

  1. Snij het ijskoude of aangevroren vlees in walnootgrote stukken.
  2. Meng alle kruiden en hulpstoffen behalve het water met het vlees
  3. Maal het gekruide vlees.
  4. Meng het vlees met gummibeertjes tot het een flink plakkerige massa vormt.  
  5. Pers de gekruide vleespasta in de darmen.
  6. Laat, indien je geen gebruik maakt van fosfaat, nog een nachtje in de koelkast opstijven.

Het resultaat

Meneer serveerde worst tijdens een kop tot staart workshop afgelopen zaterdag. Het deegje was toen een dag of twee oud. Je zag het pretingrediënt duidelijk zitten, iets gezwollen door het aanwezige vocht. Glanzende groen-gele gummi. Tijdens het bakken barstte er af en toe een worst open waarna het smeltende beertje sissend tot zwart karamel kristalliseerde. De overgebleven worsten waren, interessant. De beertjes volledig gesmolten, waardoor elke worst grote beervormige gaten toonde bij het aansnijden. Elke bebeerde hap resulteerde in een zoet-zout gelatine orgasme. Een overwachte golf van glibberig lauw suiker. Was het lekker vraagt u?

Vieslekker.

Ze gingen niet op.


0 reacties op “Maar meneer, wat doet u nu: gummibeertjesworst

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Hongaarse droge worst

De bekendste Hongaarse droge worsten

Worstmaker Meneer Wateetons beschrijft én proeft de beroemdste Hongaarse droge worst soorten. Van Gyulai, tot Csabai tot Téliszalámi kolbász.


Hongaarse lángos recept

Recept Hongaarse lángos – de communistische pizza

Een van de eerste Hongaarse klassiekers die we probeerden was lángos. De volvette communistische getto-pizza. Hier een recept.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
27 okt
Live online workshop cider maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

01 nov
Driedaagse cursus Fermenteren Meerdere dagen

03 nov
Live online workshop ossenworst maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

10 nov
Live online workshop limoncello maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (1) Meerdere dagen

19 nov
Wateetons Wilde weekend in Zweden – november 2021 (2) Meerdere dagen

24 nov
Live online workshop groente charcuterie maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend