experimenteerdrift, Over worst, recept, worstbijbel |

Maar meneer, wat doet u nu: gummibeertjesworst

Gummi & gehakt

Toegegeven, helemaal zelf had meneer het niet verzonnen. Jaren geleden stuitte hij er al eens online op. Een slagerij in Texas die deze worst op de kaart had staan. Deze week kwam alles bij elkaar, een kilootjes vlees over, een vage herinnering in de snoepsectie van supermarkt en een staat van algehele geestesvertroebeling: gummibeertjes worst.

Ingrediënten:  

  • 1 kg vet varkensvlees, bestaande uit ca 50% kinnebakspek en 50% varkensschouder

Kruiden per kilo:

  • 15 gram zout
  • 2 gram gevijzelde zwarte peper
  • 175 gram gummibeertjes

Optionele hulpstoffen

  • 30 gram magere melkpoeder of aardappelzetmeel
  • 3 gram fosfaat
  • 50 ml ijskoud water

Bereiding:

  1. Snij het ijskoude of aangevroren vlees in walnootgrote stukken.
  2. Meng alle kruiden en hulpstoffen behalve het water met het vlees
  3. Maal het gekruide vlees.
  4. Meng het vlees met gummibeertjes tot het een flink plakkerige massa vormt.  
  5. Pers de gekruide vleespasta in de darmen.
  6. Laat, indien je geen gebruik maakt van fosfaat, nog een nachtje in de koelkast opstijven.

Het resultaat

Meneer serveerde worst tijdens een kop tot staart workshop afgelopen zaterdag. Het deegje was toen een dag of twee oud. Je zag het pretingrediënt duidelijk zitten, iets gezwollen door het aanwezige vocht. Glanzende groen-gele gummi. Tijdens het bakken barstte er af en toe een worst open waarna het smeltende beertje sissend tot zwart karamel kristalliseerde. De overgebleven worsten waren, interessant. De beertjes volledig gesmolten, waardoor elke worst grote beervormige gaten toonde bij het aansnijden. Elke bebeerde hap resulteerde in een zoet-zout gelatine orgasme. Een overwachte golf van glibberig lauw suiker. Was het lekker vraagt u?

Vieslekker.

Ze gingen niet op.


0 reacties op “Maar meneer, wat doet u nu: gummibeertjesworst

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…


Wild Winter BBQ voorgerecht: wildpluk forel

Nou, dat wordt thuis uit eten, deze kerst. Weet je wat, maak dit jaar je kerstmenu sowieso maar lekker buiten. Een winterBBQ. Gezellig en lekker, zeker met een mooie whisky erbij. Ik heb het voorgerecht alvast voor je getest.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

05 okt
GRATIS live online workshop “grillworst maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis

08 okt
Daglange workshop “Kop tot Staart Varken” – op locatie 12:00 tot 22:00 uur | € 179.00

12 okt
Live online workshop “bier brouwen voor beginners” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

26 okt
Live online workshop “‘nduja maken” 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

16 nov
GRATIS live online workshop “mexicano’s maken” 20:30 tot 22:00 uur | € Gratis
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend