Dagelijkse Elzasser charcuterie en worst (2)
Meneer is een weekje in de Elzas. Vandaag kocht hij in een boerderijwinkel zelfgemaakte snijbare bloedworst, smeerbare leverworst en een keihard droog worstje van – naar hij vermoedt- rund. En natuurlijk Munster kaas, dé kaas van deze regio, drie weken gerijpt bij 3-4 graden.
Recepten voor bloed-, lever en droge worst vind je uiteraard in de Worstbijbel. In Over Rot leer je over het zelf maken van kaas en de voor Munster kenmerkende roodbacterie.
0 reacties op “Dagelijkse Elzasser charcuterie en worst (2)”
Geef een reactie
Misschien vind je dit ook leuk
Abracadarm
In deze column, die Meneer schreef voor Vleesmagazine, improviseert hij in een narcistische roes de beste worst ooit.
Eten in Wenen: tips van Meneer Wateetons (+ recept voor apfelstrudel)
Wat eet je allemaal voor lekkers in Wenen? Meneer Wateetons zet het op een rij, inclusief een paar klassiekers die je beter kunt vermijden. Inclusief recept voor echte Weense apfelstrudel
agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?
Schrijf je nu in.
Wateetons wilde weekend
Mag ik een vraag stellen over #fermenteren? Kun je dat ook doen met “low-sodium zout”? ik vraag dit voor een vriendin #DTV