Thai Tepache van het ROTZOOI festival

Thai Tepache van het ROTZOOI festival


Tijdens het oh zo leuke ROTZOOI fermentatiefestival kreeg elke bezoeker bij binnenkomst een weckpotje om een gefermenteerde limonade van Christian Weij of Meneer Wateetons te tappen bij de bar.

Uw meneer kreeg die dag, en nadien, veel vragen wat het Goddelijke Goedje in dat Glas toCH was. Dus bij deze alsnog het recept. Het globale recept, want meneer deed maar wat. Zoals gewoonlijk.

Meer leren over Tepache?

Thai Tepache

Dit is een cross over mix and match fusion drankje op Mexicaanse basis en met Thaise aankleding

Ingrediënten

  • 500 ml ananassap
  • 500 ml appelsap
  • een schil van een ananas
  • 5 blaadjes limoenblad
  • 1 stengel citroengras (geplet of )
  • 2 wortels kurkuma, geraspt
  • een halve wortel laos (grof gehakt)
  • een halve citroen (uitgeknepen, en de uitgeknepen citroen ook erbij)
  • 1 halve limoen (alleen het sap)

Instructies

  • Meng alle ingrediënten bij elkaar
  • Laat dit een week staan op kamertemperatuur
  • Zeef door een theedoek of kaasdoek
  • Proef of er naar jouw smaak voldoende suiker en zuur in zit en pas eventueel aan
  • Doe in schone drukbestendige flessen
  • Laat nog 2 dagen nagisten op fles
  • Drink op of verplaats naar de koelkast

Notities

Let op: tepache fermenteert ook vrij aardig door in de koelkast, dus geen maanden bewaren
  1. 5
    Maarten

    Lekker recept! Heb wel bij tweede fermentatie wat extra suiker toegevoegd. Na vijf dagen initieel bij warme kamertemperatuur was ie vrij wrang vond ik.

Laat een reactie achter bij Emile Fransen Reactie annuleren