Thai Tepache van het ROTZOOI festival
Tijdens het oh zo leuke ROTZOOI fermentatiefestival kreeg elke bezoeker bij binnenkomst een weckpotje om een gefermenteerde limonade van Christian Weij of Meneer Wateetons te tappen bij de bar.
Uw meneer kreeg die dag, en nadien, veel vragen wat het Goddelijke Goedje in dat Glas toCH was. Dus bij deze alsnog het recept. Het globale recept, want meneer deed maar wat. Zoals gewoonlijk.
Meer leren over Tepache?
Thai Tepache
Dit is een cross over mix and match fusion drankje op Mexicaanse basis en met Thaise aankleding
Ingrediënten
- 500 ml ananassap
- 500 ml appelsap
- een schil van een ananas
- 5 blaadjes limoenblad
- 1 stengel citroengras (geplet of )
- 2 wortels kurkuma, geraspt
- een halve wortel laos (grof gehakt)
- een halve citroen (uitgeknepen, en de uitgeknepen citroen ook erbij)
- 1 halve limoen (alleen het sap)
Instructies
- Meng alle ingrediënten bij elkaar
- Laat dit een week staan op kamertemperatuur
- Zeef door een theedoek of kaasdoek
- Proef of er naar jouw smaak voldoende suiker en zuur in zit en pas eventueel aan
- Doe in schone drukbestendige flessen
- Laat nog 2 dagen nagisten op fles
- Drink op of verplaats naar de koelkast
Notities
Let op: tepache fermenteert ook vrij aardig door in de koelkast, dus geen maanden bewaren
Thai-pache? Of tevergezocht?
Potverdikkeme, natuurlijk of course
Als ik iets fermenteer met limoenblad er bij wordt het smerig. Een sterke smaak die niet lijkt op limoenblad maar eerder een kruising tussen plastic en goedkope kauwgomballen. Wat doe ik verkeerd?
Dennis Mein
Lekker recept! Heb wel bij tweede fermentatie wat extra suiker toegevoegd. Na vijf dagen initieel bij warme kamertemperatuur was ie vrij wrang vond ik.