Thai Tepache van het ROTZOOI festival

Tijdens het oh zo leuke ROTZOOI fermentatiefestival kreeg elke bezoeker bij binnenkomst een weckpotje om een gefermenteerde limonade van Christian Weij of Meneer Wateetons te tappen bij de bar.

Uw meneer kreeg die dag, en nadien, veel vragen wat het Goddelijke Goedje in dat Glas toCH was. Dus bij deze alsnog het recept. Het globale recept, want meneer deed maar wat. Zoals gewoonlijk.

Meer leren over Tepache?

Thai Tepache

Dit is een cross over mix and match fusion drankje op Mexicaanse basis en met Thaise aankleding

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 ml ananassap
500 ml appelsap
een schil van een ananas
5 blaadjes limoenblad
1 stengel citroengras (geplet of )
2 wortels kurkuma, geraspt
een halve wortel laos (grof gehakt)
een halve citroen (uitgeknepen, en de uitgeknepen citroen ook erbij)
1 halve limoen (alleen het sap)

Instructies

Meng alle ingrediënten bij elkaar
Laat dit een week staan op kamertemperatuur
Zeef door een theedoek of kaasdoek
Proef of er naar jouw smaak voldoende suiker en zuur in zit en pas eventueel aan
Doe in schone drukbestendige flessen
Laat nog 2 dagen nagisten op fles
Drink op of verplaats naar de koelkast

Notities

Let op: tepache fermenteert ook vrij aardig door in de koelkast, dus geen maanden bewaren

5 reacties op “Thai Tepache van het ROTZOOI festival”

Jasper Swierstra schreef:

12 juni 2019 om 12:45

Thai-pache? Of tevergezocht?

Beantwoorden
Meneer Wateetons schreef:

12 juni 2019 om 12:52

Potverdikkeme, natuurlijk of course

Beantwoorden
Matthijs van der Linden schreef:

12 juni 2019 om 22:58

Als ik iets fermenteer met limoenblad er bij wordt het smerig. Een sterke smaak die niet lijkt op limoenblad maar eerder een kruising tussen plastic en goedkope kauwgomballen. Wat doe ik verkeerd?

Beantwoorden
Emile Fransen schreef:

13 juni 2019 om 11:45

Dennis Mein

Beantwoorden
Maarten schreef:

21 juni 2019 om 12:39

Lekker recept! Heb wel bij tweede fermentatie wat extra suiker toegevoegd. Na vijf dagen initieel bij warme kamertemperatuur was ie vrij wrang vond ik.

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Diepvriesfrikandel op het ovenrooster met een thermometervoeler in het uiteinde

Is een gehackte vriezer een snackverwarmer?

Er gebeurt iets geks in Europese supermarkten. Hackers, en wie

Meneer Wateetons knijpt zelfgemaakte kimchi uit boven een weckpot

Kimchi maken (ook als je geen Koreaanse oma bent)

Zelf kimchi maken met 2% zout: de traditionele manier en de meten-is-wetenmethode, de ingrediënten, de drie gevaren en hoe lang kimchi moet fermenteren.