Over charcuterie, Over Drank, Over Rook, Over Rot, Over worst, worstbijbel, zelf maken |

Meneer geeft een kontje

Dit soort mails krijg je dus als mensen met meer talent – technisch of culinair – dan meneer Wateetons zelf zijn boeken lezen en ermee aan de slag gaan. Meneer geeft ze met de Worstbijbel, Over Charcuterie, Over Rook, Over Drank of Over Rot een klein kontje, en vervolgens klimmen zij naar hoogten die meneer zelf nooit zal bereiken. Hij heeft het mooiste vak op aarde.

Uit de inbox

Met de jaarwisseling 2017-2018 zaten een vriend en ik te sparren over wat nu ons goede voornemens voor 2018 moesten worden. Iets wat wel eens vol te houden is. Sporten, diëten, minder alcohol je kent ze vast. Het is alleen niet zo voor ons weggelegd! Totdat we op het gesprek kwamen om eens een droogkast te willen maken. Worst maken stond bovenaan mijn lijstje en EJ wilde graag pancetta of eendenborst gaan drogen. Dus ons goede voornemen, het maken van een droogkast! Met toestemming van de vrouwen nog wel, mits ze mee mochten proeven. We begonnen met een oud koelkastje een Raspberry Pi, wat ventilatoren enz. Een heel gedoe maar gelukkig kom ik uit de technische wereld, dus een super gaaf project. De eerste worst sessie was een groot succes, met de kruiden van van Beekum (die je ongetwijfeld kent). De keuken stond volledig op zijn kop en hadden worsten van minimaal een halve meter zo’n beetje. Maar wat gaaf en al doende leert men.

Daarna ging het snel. Via mijn werk kon ik twee grote kasten scoren die voorheen gebruikt werden om brood in te rijzen. Ventilatoren met heater en koelplaten achterin de kast waar je snel vocht mee kan onttrekken. Nice!!In mijn bende boven op zolder nog een schakel paneel en relais weten te vinden en los! Daarnaast werd ik op mijn verjaardag verrast met de Worstbijbel. Hier heb ik echt enorm veel uit geleerd en wordt wekelijks (maandelijks, maar moet een beetje slijmen uiteraard) gebruikt als naslagwerk.

De worsten vraag van vrienden en collega’s werd steeds groter en wij besloten wat vaker een grotere badge te maken. Mijn oom heeft gelukkig een slagerij waar wij het vlees kunnen bestellen voor een niet al te belachelijke prijs en maken op deze manier steeds meer vrienden! Ook het maken van pancetta’s kregen we onder de knie.

Uiteindelijk mailden ze of ze een paar afbeeldingen uit meneers boek mochten gebruiken om enorme stickers te printen voor op de glazen deuren. Natuurlijk, helden, natuurlijk.


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Rotzooi festival op 2 en 3 juli (met oa sandor Katz)

Op 2 en 3 juli is de vijfde editie van het ROTZOOI fermentatiefestival, op het Smaakpark in Ede. Met lezingen, workshops, en een markt (en Sandor Katz).


Pekelzout

11 no waste tips voor je fermentatievocht

Gooi je fermentatievocht, of pekel, van je groentefermentatie niet weg. Je kunt er ontzettend veel mee. 11 no waste tips, van ceviche tot pekelzout (+ recept).

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
06 jul
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: kvass, tepache en gemberbier 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 sep
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

28 nov
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend