van alles, Wateetons wetenschap |

Hoe werkt een snelkookpan?

Hoe werkt een snelkookpan ook alweer? Oogjes dicht en het eerst aan de verveelde kleuter, puber of partner naast je op de bank uitleggen voor je denkt ‘dat weet ik wel’.

Druk verhogen = kookpunt verhogen = sneller klaar. Dat is de korte omschrijving. Serious eats doet het wat uitgebreider. Zoals altijd levert dat een zeer leesbaar, diepgaand stuk op. Meneer Wateetons – die als baby al zijn eigen wortelpapje snelkookte- leerde er zelfs nog iets van: een quick release van de druk zorgt voor heftig koken. Dat is meestal ongewenst, maar juist handig als je bijvoorbeeld een gladde erwtensoep maakt in de bergen en geen staafmixer bij je hebt. Dat kan zomaar ergens in de komende 23 jaar van pas komen.

Meneers eigen snelkookfavorieten zijn stoofschotels en confit, naast de babyhapjes natuurlijk. Tijdens de driedaagse cursus groenten bereiden voor professionals leggen Robert Verweij en meneer Wateetons je ook graag uit waarom je bouillons lekkerder worden in de snelkookpan. Tip: natte maillard. Bestaat. Hou deze site in de gaten want Teest en Wateetons gaan een deel van die cursus online geven.

En je weet tog: een snelkookpan heb je tegenwoordig ook elektrisch en pro-gram-meer-ba-ar. En hij zegt piep als hij klaar is.

Wat zijn jullie favoriete snelkookpanbereidingen?


3 reacties op “Hoe werkt een snelkookpan?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en GooglePrivacy PolicyenServicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Science sunday: Holotypic Occlupanid Research Group

Soms stuit je op een veld van wetenschap waarvan je niet wist dat het bestond. Meneer Wateetons ontdekte onlangs de studie der occlupaniden.


Groente fermenteren Jodium

Wat is het effect van jodium op het fermenteren van groente?

Een van de vaakst gestelde vragen over het fermenteren van groente: kun je keukenzout met jodium gebruiken of niet? Deze studie geeft eigenlijk (een beetje) antwoord.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
02 feb
Live online workshop Tempeh maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

14 feb
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 feb
Live online workshop ‘kroketten en bitterballen maken’ – meekookeditie 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

23 feb
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop roodflora kaas maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

09 mrt
Live online workshop miso maken 20:30 tot 22:00 uur

16 mrt
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop as gerijpte geitenkaas maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

18 mrt
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend