van alles, Wateetons wetenschap |

Hoe werkt een snelkookpan?

Hoe werkt een snelkookpan ook alweer? Oogjes dicht en het eerst aan de verveelde kleuter, puber of partner naast je op de bank uitleggen voor je denkt ‘dat weet ik wel’.

Druk verhogen = kookpunt verhogen = sneller klaar. Dat is de korte omschrijving. Serious eats doet het wat uitgebreider. Zoals altijd levert dat een zeer leesbaar, diepgaand stuk op. Meneer Wateetons – die als baby al zijn eigen wortelpapje snelkookte- leerde er zelfs nog iets van: een quick release van de druk zorgt voor heftig koken. Dat is meestal ongewenst, maar juist handig als je bijvoorbeeld een gladde erwtensoep maakt in de bergen en geen staafmixer bij je hebt. Dat kan zomaar ergens in de komende 23 jaar van pas komen.

Meneers eigen snelkookfavorieten zijn stoofschotels en confit, naast de babyhapjes natuurlijk. Tijdens de driedaagse cursus groenten bereiden voor professionals leggen Robert Verweij en meneer Wateetons je ook graag uit waarom je bouillons lekkerder worden in de snelkookpan. Tip: natte maillard. Bestaat. Hou deze site in de gaten want Teest en Wateetons gaan een deel van die cursus online geven.

En je weet tog: een snelkookpan heb je tegenwoordig ook elektrisch en pro-gram-meer-ba-ar. En hij zegt piep als hij klaar is.

Wat zijn jullie favoriete snelkookpanbereidingen?


3 reacties op “Hoe werkt een snelkookpan?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Science sunday: Holotypic Occlupanid Research Group

Soms stuit je op een veld van wetenschap waarvan je niet wist dat het bestond. Meneer Wateetons ontdekte onlangs de studie der occlupaniden.


Groente fermenteren Jodium

Wat is het effect van jodium op het fermenteren van groente?

Een van de vaakst gestelde vragen over het fermenteren van groente: kun je keukenzout met jodium gebruiken of niet? Deze studie geeft eigenlijk (een beetje) antwoord.

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
06 jul
Live online workshop gefermenteerde frisdranken maken: kvass, tepache en gemberbier 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

12 sep
Driedaagse cursus fermenteren Meerdere dagen

16 sep
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

11 nov
Driedaagse cursus groente bereiden Meerdere dagen

28 nov
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend