Driedaagse cursus Beter Vlees Bereiden

Jij wilt meer leren over vlees bereiden?

Dat komt goed uit. Samen met Robert Verweij van Teest.nl geeft Meneer Wateetons een driegdaagse cursus Vlees Bereiden op 2, 9 & 16 december 2024.

Drie dagen lang leer je processen als garing, fermentatie, Maillard-reactie en thermodynamica begrijpen en beheersen, waardoor je je vlees beter, smakelijker en efficiënter gaat bereiden. Je gaat dus niet zomaar recepten maken maar we onderwijzen je in de techniek en wetenschap. Dit doen we door serieuze theorie, demonstraties, inzicht gevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.

Samenvatting

• 3 dagen van 09:30 tot 16:00.
• Docenten zijn kok Robert Verweij en foodheld Meneer Wateetons.
• Je huidige skills verbeteren en nieuwe skills leren.
• Na de cursus kun je beter en origineler vlees bereiden dan nu.
• De cursus is theoretisch én praktijkgericht: je gaat dus ook zelf aan de slag.
• Cursuslocatie is te Woerden

Leer tientallen vleestechnieken, waaronder:

• Snelle bereidingstechnieken: vlees grillen, bakken & braden
• Low en slow bereidingstechnieken: vlees smoren, stoven en sudderen, wat is ook alweer het verschil?
• Vlees koud en warm roken
• Rauwe bereidingen van vlees (ja, ook varken!)
• Vlees rijpen: dry aging en wet aging
• Sous vide vlees bereiden
• en nog veel meer…

Voor wie?

De cursus is bedoeld voor iedereen die met vlees werkt: koks, slagers, vleeshandel, catering en ondernemers. Omdat we onze kennis met iedereen willen delen zijn thuiskoks, barbecue-fanaten, vleesliefhebbers en foodies ook van harte welkom. Een vooropleiding is niet nodig. Doorgaans is 60% van de cursisten professional, 40% is hobbykok.

Meer informatie en inschrijven

Meer informatie over de cursus vlees bereiden op de uitgebreide cursuspagina