Conserveer met meneer, dag 3: groente fermenteren en drogen

Het is 36 graden op het terras. Soms trilt de grond. Meneer en de zijnen conserveren onverstoord door. Op dag 3 van de cursus Conserveer met Meneer bij Indacofoods in Italië stond het conserveren van groente op het programma. Fermenteren, nog meer fermenteren, inmaken en drogen. En, als bonus maakten we ricotta van de verzuurde wei van dag 2. Een teringwerk, voor weinig opbrengst maar wel lekker én gratis.

0 reacties op “Conserveer met meneer, dag 3: groente fermenteren en drogen”

Gijsbert schreef:

27 augustus 2016 om 12:51

Wow, ziet er goed uit, mooie omgeving ook!

Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Misschien vind je dit ook leuk

Gefermenteerde rode kool in een vacuümzak met het etiket rode kool

Rode kool fermenteren: zuurkool die niemand anders op tafel zet

Rode kool fermenteren is makkelijker dan je denkt: kool, 2% zout en een vacuümzak. En je ziet de zuurgraad met het blote oog, want de kool kleurt van paars naar knalroze.

Meneer Wateetons knijpt zelfgemaakte kimchi uit boven een weckpot

Kimchi maken (ook als je geen Koreaanse oma bent)

Zelf kimchi maken met 2% zout: de traditionele manier en de meten-is-wetenmethode, de ingrediënten, de drie gevaren en hoe lang kimchi moet fermenteren.